Yoğurt, limon ve Levanten baharatlarıyla marine edilmiş sulu tavuk, yüksek ateşte kızartılıp ince dilimlenir. Kremamsı sarımsaklı toum ile lavaş içinde veya kâse olarak servis edilir; protein açısından çok zengin bir öğün.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Lübnan Tavuk Şavarma – Baharatlı Tavuk ve Sarımsaklı Toum tarifi porsiyon başına 430 kalori içerir: 39 g protein, 28 g karbonhidrat ve 19 g yağ. Hazırlanışı toplam 40 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Şavarma, dikey şişte döndürülerek pişirilen baharatlı etin Orta Doğu klasiğidir. Lübnan versiyonunda tavuk yoğurt, limon ve tarçından kimyona uzanan sıcak baharatlarla marine edilir; yanında ise sarımsak ve yağdan yapılan pofuduk emülsiyon sos "toum" bulunur.
Evde dikey şiş olmadan da tavayı veya ızgarayı çok kızdırarak benzer kömürleşmiş lezzeti yakalayabilirsiniz. Derisiz but eti kullanmak hem sululuğu korur hem de yağı dengede tutar.
Bol protein sağlayan bu öğün, taze sebzeler ve tam tahıllı lavaş ile dengeli bir tabak oluşturur. Kâse olarak pilav yerine bulgur veya bol yeşillik ile de sunulabilir; bu da onu daha hafif ve besleyici kılar.
Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş, kırmızı biber, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırarak marinat hazırlayın.
Tavuk butlarını marinata ekleyip her tarafını iyice kaplayın ve en az 30 dakika, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Toum yapın: sarımsağı bir tutam tuzla ezin, blenderda yağı çok ince bir şekilde ilave ederken limon suyunu azar azar ekleyip pofuduk bir emülsiyon elde edin.
Bir tava veya ızgarayı orta-yüksek ateşte iyice kızdırın ve tavukları her yüzü kömürleşip içi pişene dek 5-6 dakika pişirin.
Pişen tavukları birkaç dakika dinlendirip ince şeritler halinde dilimleyin.
Lavaşları tavada veya fırında hafifçe ısıtın.
Lavaşın üzerine toum sürün, tavuk, domates, turşu ve maydanoz ekleyip sıkıca sarın.
Alternatif olarak dilimlenmiş tavuğu pilav veya bulgur üzerine kâse şeklinde koyup toumu yanında sunun.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaSichuan mutfağının simgesi Dan Dan erişte; susam ezmesi, chili yağı ve Sichuan biberinden oluşan acılı sosun üzerine kavrulmuş kıyma ve turşu sebze eklenen, hafifletilmiş bir versiyon.
OrtaÇıtır Fransız bageti, ızgara protein, tatlı-ekşi havuç-turp turşusu, taze salatalık ve kişnişle hazırlanan Banh Mi, Vietnam sokak mutfağının dengeli ve doyurucu bir klasiğidir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
