レバノン風チキンシャワルマ – スパイス鶏肉とガーリックトゥーム

このレシピについて

作り方

1. 1

   ヨーグルト、オリーブオイル、レモン果汁、みじん切りニンニク、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうをボウルで混ぜて漬けだれを作ります。

2. 2

   鶏もも肉を漬けだれに加えて全体によくからめ、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩置きます。

3. 3

   トゥームを作る：ニンニクを塩少々とつぶし、ミキサーで油をごく少しずつ加えながらレモン果汁を少量ずつ足し、ふわりとした乳化状にします。

4. 4

   フライパンかグリルを中〜強火でしっかり熱し、鶏肉を片面5〜6分ずつ、外は香ばしく中まで火が通るまで焼きます。

5. 5

   焼けた鶏肉を数分休ませ、細切りにします。

6. 6

   フラットブレッドをフライパンかオーブンでさっと温めます。

7. 7

   各フラットブレッドにトゥームを塗り、鶏肉、トマト、ピクルス、パセリをのせてしっかり巻きます。

8. 8

   または、スライスした鶏肉をご飯やブルグルの上にボウル仕立てで盛り、トゥームを添えて出します。