ริซอตโต้เห็ด – ข้าวอาร์โบริโออิตาเลียนเนื้อครีมมี่

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นน้ำสต็อกผักในหม้อให้ร้อนอยู่เสมอ โดยให้ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย

2. 2

   ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยครึ่งหนึ่งในกระทะใบใหญ่ ผัดเห็ดจนเป็นสีทองแล้วตักพักไว้

3. 3

   ในกระทะเดิม ผัดหัวหอมจนนุ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที

4. 4

   ใส่ข้าวอาร์โบริโอลงไปคั่วพร้อมคนประมาณ 1-2 นาที จนเมล็ดข้าวใสที่ขอบ

5. 5

   เทไวน์ขาวลงไปแล้วคนจนข้าวดูดซับจนหมด

6. 6

   ค่อยๆ เติมน้ำสต็อกร้อนทีละกระบวย คนจนแต่ละครั้งถูกดูดซับ ใช้เวลาประมาณ 18 นาที

7. 7

   เมื่อข้าวได้ที่แบบอัลเดนเต ใส่เห็ดที่พักไว้ เนยที่เหลือ และพาร์เมซานลงไปคน

8. 8

   ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ แล้วเสิร์ฟทันที