Risotto jamur adalah salah satu hidangan nasi paling digemari di Italia utara. Nasi arborio dimasak perlahan dengan jamur, anggur putih, dan parmesan hingga bertekstur creamy. Hidangan vegetarian yang hangat dan mengenyangkan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Risotto Jamur – Nasi Arborio Italia yang Creamy mengandung 430 kalori per porsi: 12 g protein, 62 g karbohidrat, dan 14 g lemak. Waktu pembuatannya 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Risotto ai funghi adalah hidangan nasi klasik dari masakan Lombardy dan Piedmont di Italia utara. Nasi arborio berbutir pendek, berkat kandungan patinya yang tinggi, menjadi creamy saat dimasak.
Rahasianya adalah menambahkan kaldu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk; ini melepaskan pati nasi dan, setelah mentega serta parmesan dimasukkan, menciptakan tekstur beludru. Jamur menambah kedalaman rasa yang earthy dan kaya umami.
Vegetarian dan bebas gluten, hidangan ini menjadi santapan seimbang berkat serat dan vitamin B pada jamur serta kontrol porsi. Sajikan dengan salad hijau untuk makan malam yang ringan.
Jaga kaldu sayur tetap panas dalam panci, tepat di bawah titik didih.
Panaskan minyak zaitun dan setengah mentega dalam wajan lebar, tumis jamur hingga kecokelatan lalu sisihkan.
Di wajan yang sama, tumis bawang bombay hingga lunak, tambahkan bawang putih dan masak satu menit lagi.
Tambahkan nasi arborio dan sangrai sambil diaduk selama 1-2 menit hingga butirannya tampak bening di tepinya.
Tuang anggur putih dan aduk hingga nasi menyerapnya sepenuhnya.
Tambahkan kaldu panas satu sendok sayur setiap kali, aduk hingga setiap tambahan terserap; proses ini memakan sekitar 18 menit.
Ketika nasi sudah al dente, masukkan jamur yang disisihkan, sisa mentega, dan parmesan lalu aduk.
Bumbui dengan garam, lada, dan peterseli lalu sajikan segera.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangIkon masakan Sichuan, mi Dan Dan menumpuk daging cincang renyah dan sayur asin di atas saus pedas dari pasta wijen, minyak cabai, dan merica Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
SedangDibuat dengan baguette Prancis renyah, protein panggang, acar wortel dan lobak yang manis-asam, mentimun segar, dan ketumbar, Banh Mi adalah klasik jajanan kaki lima Vietnam yang seimbang dan mengenyangkan.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
