อัลบอนดิกัส – ลูกชิ้นสเปนในซอสมะเขือเทศและไวน์

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   ในชามผสม นวดเนื้อวัวบด เกล็ดขนมปัง ไข่ กระเทียมบด 2 กลีบ พาร์สลีย์ ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยให้เข้ากันดี

2. 2

   ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าเม็ดวอลนัท (ประมาณ 20 ลูก)

3. 3

   ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ ทอดลูกชิ้นให้เหลืองทั่วทุกด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ในจาน

4. 4

   ในกระทะเดิม ผัดหัวหอมจนนุ่ม ใส่กระเทียมที่เหลือและปาปริก้า 1 ช้อนชา ผัดจนหอม

5. 5

   เทไวน์ขาวลงไปแล้วต้ม 1-2 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นใส่มะเขือเทศขูด

6. 6

   ใส่ลูกชิ้นกลับลงในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

7. 7

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด แล้วเสิร์ฟร้อนๆ