Las albóndigas son un clásico de la cultura de tapas española. Las bolas de carne especiadas se cocinan a fuego lento en una salsa rica de vino blanco y tomate. Un plato principal saciante y rico en proteínas.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Albóndigas – Bolas de carne españolas en salsa de tomate y vino aporta 380 calorías por ración: 30 g de proteínas, 14 g de carbohidratos y 22 g de grasas. Se prepara en 55 minutos en total y salen 4 raciones.
Las albóndigas son un plato tradicional de bolas de carne que se encuentra en los bares de tapas y las cocinas caseras de toda España. Su nombre proviene del árabe "al-bunduq" (avellana), en referencia a la forma pequeña y redonda de las bolas.
Las albóndigas se sazonan con pimentón dulce, se sellan primero y luego se cocinan lentamente en una salsa de vino blanco y tomate hasta quedar tiernas y jugosas. La salsa es perfecta para mojar pan.
La carne roja es rica en proteínas; con un control de las porciones y una salsa a base de aceite de oliva, este plato se convierte en una comida equilibrada. Sírvelas con una ensalada fresca para mantener bajos los carbohidratos.
En un bol, amasa bien la carne picada, el pan rallado, el huevo, 2 dientes de ajo triturados, el perejil, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta.
Forma bolas del tamaño de una nuez con la mezcla (unas 20).
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sella las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, luego pásalas a un plato.
En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté blanda, añade el ajo restante y 1 cucharadita de pimentón y cocina hasta que suelte aroma.
Vierte el vino blanco y déjalo hervir 1-2 minutos hasta que se evapore el alcohol, luego añade el tomate rallado.
Devuelve las albóndigas a la salsa, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta.
Sazona con sal y pimienta, decora con perejil fresco y sirve caliente.
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