โดโรวอต – สตูว์ไก่เผ็ดสไตล์เอธิโอเปีย

โดโรวอตเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเอธิโอเปียและเอริเทรีย และเป็นพระเอกของงานเฉลิมฉลองและวันสำคัญ พื้นฐานของมันคือหอมใหญ่จำนวนมากที่เคี่ยวช้า ๆ โดยไม่ใส่น้ำมัน ร่วมกับเครื่องเทศประจำชาติที่เรียกว่าเบอร์เบเร

เบอร์เบเรคือส่วนผสมของพริก เมล็ดฟีนูกรีก ขิง กระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ให้สีแดงเข้มและความเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์แก่สตูว์ เมื่อใช้ไก่ที่ลอกหนังออก จานนี้จึงโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ อีกทั้งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ตามธรรมเนียมเสิร์ฟกับขนมปังแผ่นรสเปรี้ยวที่เรียกว่าอินเจอรา แต่ก็ทานกับข้าวสวยหรือผักใบเขียวมาก ๆ ได้เช่นกัน การเคี่ยวช้า ๆ ทำให้เนื้อไก่นุ่มมากและปล่อยให้ซอสพัฒนาเป็นรสชาติเข้มข้นที่เครื่องเทศทั้งหมดหลอมรวมกัน