Il Doro Wot è il celebre piatto nazionale dell'Etiopia: uno spezzatino di pollo piccante cotto lentamente con il berbere e abbondante cipolla. Arricchito con uovo sodo, è ricco di proteine, povero di carboidrati e intensamente aromatico.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
Aggiornata:
Doro Wot – Spezzatino Etiope di Pollo Piccante apporta 420 calorie per porzione: 35 g di proteine, 14 g di carboidrati e 26 g di grassi. La preparazione richiede 85 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il Doro Wot è uno dei piatti più celebri della cucina etiope ed eritrea, e il protagonista indiscusso di feste e ricorrenze. La sua base è un'abbondante quantità di cipolle cotte lentamente senza olio, insieme alla miscela di spezie simbolo del Paese: il berbere.
Il berbere è un mix di peperoncino, fieno greco, zenzero, cardamomo e altre spezie, che dona allo stufato il suo colore rosso intenso e la sua piccantezza caratteristica. Preparato con pollo senza pelle, il piatto è ricco di proteine e povero di carboidrati, ed è naturalmente senza glutine.
Tradizionalmente servito con il pane sottile e acidulo injera, può essere gustato anche con riso in bianco o abbondante verdura. La cottura lenta rende il pollo tenerissimo e fa sì che la salsa sviluppi un sapore intenso in cui tutte le spezie si fondono.
Massaggia i pezzi di pollo con il succo di limone e un pizzico di sale e lasciali riposare 15 minuti.
In una padella asciutta, cuoci le cipolle tritate, mescolando, per 12-15 minuti finché si ammorbidiscono e prendono un po' di colore.
Aggiungi il burro chiarificato con l'aglio e lo zenzero e soffriggi qualche minuto finché non profuma.
Unisci il berbere e il concentrato di pomodoro, cuoci qualche minuto, poi aggiungi l'acqua poco a poco per addensare la salsa.
Adagia i pezzi di pollo nella salsa, copri e cuoci a fuoco basso per 35-40 minuti.
Incidi leggermente le uova sode con una forchetta, aggiungile alla salsa e cuoci altri 10 minuti.
Aggiusta di sale e servi caldo con injera, riso o verdure.
In evidenzaMediaUna versione alleggerita dell'iconico bibimbap coreano: riso integrale, verdure colorate, manzo magro e un uovo per una bowl equilibrata e ricca di proteine.
MediaIcona della cucina del Sichuan, i noodle Dan Dan poggiano carne macinata croccante e verdura in salamoia su una salsa piccante di pasta di sesamo, olio di peperoncino e pepe di Sichuan, qui in versione più leggera.
MediaPreparato con una baguette francese croccante, proteine grigliate, carota e daikon in agrodolce, cetriolo fresco e coriandolo, il Banh Mi è un classico equilibrato e saziante dello street food vietnamita.
Comincia
Scaricala, crea l’account, fotografa il primo piatto. La configurazione richiede meno di un minuto. I primi 3 giorni sono gratis. Disdici quando vuoi.
3 giorni di prova gratuita · poi Premium settimanale, mensile o annuale — prezzo nella tua valuta sullo store.
