Doro Wot ist Äthiopiens berühmtes Nationalgericht: ein scharfer Hähnchen-Eintopf, langsam mit Berbere und reichlich Zwiebeln geschmort. Angereichert mit gekochtem Ei, ist er proteinreich, kohlenhydratarm und intensiv aromatisch.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Doro Wot – Äthiopischer scharfer Hähnchen-Eintopf enthält 420 Kalorien pro Portion: 35 g Protein, 14 g Kohlenhydrate und 26 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 85 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Doro Wot ist eines der bekanntesten Gerichte der äthiopischen und eritreischen Küche und das unbestrittene Herzstück von Festen und Feiertagen. Seine Grundlage ist eine großzügige Menge Zwiebeln, die langsam ohne Öl eingekocht werden, zusammen mit der charakteristischen Gewürzmischung des Landes, dem Berbere.
Berbere ist eine Mischung aus Chili, Bockshornklee, Ingwer, Kardamom und weiteren Gewürzen und verleiht dem Eintopf seine tiefrote Farbe und seine typische Schärfe. Mit hautlosem Hähnchen zubereitet, ist das Gericht proteinreich und kohlenhydratarm und von Natur aus glutenfrei.
Traditionell wird es mit dem säuerlichen Fladenbrot Injera serviert, lässt sich aber auch mit einfachem Reis oder viel Grünzeug genießen. Das langsame Garen macht das Hähnchen butterzart und lässt die Sauce zu einem vollen Geschmack reifen, in dem sich alle Gewürze vereinen.
Die Hähnchenteile mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
In einer trockenen Pfanne die gehackten Zwiebeln unter Rühren 12-15 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
Das Butterschmalz mit Knoblauch und Ingwer dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es duftet.
Berbere und Tomatenmark einrühren, ein paar Minuten anrösten und dann nach und nach das Wasser zugeben, um die Sauce zu binden.
Die Hähnchenteile in die Sauce betten, zudecken und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten schmoren.
Die gekochten Eier mit einer Gabel leicht einritzen, in die Sauce geben und weitere 10 Minuten garen.
Mit Salz abschmecken und heiß mit Injera, Reis oder Grünzeug servieren.
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