Doro Wot – Semur Ayam Pedas Khas Etiopia

Doro Wot adalah salah satu hidangan paling termasyhur dari masakan Etiopia dan Eritrea, serta bintang utama perayaan dan hari raya. Dasarnya adalah bawang dalam jumlah banyak yang dimasak perlahan tanpa minyak, bersama campuran rempah khas negeri itu, berbere.

Berbere adalah campuran cabai, kelabat, jahe, kapulaga, dan aneka rempah lain, yang memberi semur warna merah pekat dan rasa pedas khasnya. Dibuat dengan ayam tanpa kulit, hidangan ini tinggi protein dan rendah karbohidrat, serta bebas gluten secara alami.

Secara tradisional disajikan dengan roti pipih asam injera, tetapi bisa juga dinikmati dengan nasi putih atau banyak sayuran hijau. Memasak perlahan membuat ayam sangat empuk dan membiarkan sausnya berkembang menjadi rasa yang kaya tempat semua rempah menyatu.