دورو وات – يخنة الدجاج الإثيوبية الحارة

دورو وات من أشهر أطباق المطبخ الإثيوبي والإريتري، وهو نجم موائد الأعياد والاحتفالات بلا منازع. يقوم أساسه على كمية سخية من البصل تُطهى ببطء بلا زيت، مع خلطة التوابل المميزة للبلد: البربري.

البربري مزيج من الفلفل الحار والحلبة والزنجبيل والهيل وتوابل أخرى، يمنح اليخنة لونها الأحمر الغامق وحرارتها المميزة. وباستخدام دجاج منزوع الجلد يصبح الطبق غنيًا بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، وهو خالٍ من الغلوتين طبيعيًا.

يُقدَّم تقليديًا مع خبز الإنجيرا الحامض، لكن يمكن تناوله أيضًا مع أرز سادة أو الكثير من الخضار الورقية. الطهي البطيء يجعل الدجاج طريًا للغاية ويمنح الصلصة نكهة غنية تتوحّد فيها كل التوابل.