دورو وات – يخنة الدجاج الإثيوبية الحارة

دورو وات هو الطبق الوطني الشهير في إثيوبيا: يخنة دجاج حارة تُطهى ببطء مع البربري وكمية سخية من البصل. يُثرى بالبيض المسلوق، وهو غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات وشديد العطرية.

الإجمالي: 85 د
الحصص: 4 حصص
الصعوبة: متوسطة
السعرات · لكل حصة: 420 kcal

بقلم

Ecem Akkaba · أخصائية تغذية

أخصائية تغذية، خريجة جامعة إسطنبول ميديبول. تُعدّ الوصفات والقيم الغذائية في FitZen.

آخر تحديث: 26 يوليو 2026

باختصار

تحتوي وصفة دورو وات – يخنة الدجاج الإثيوبية الحارة على 420 سعرة حرارية لكل حصة: 35 غرام بروتين و14 غرام كربوهيدرات و26 غرام دهون. يستغرق تحضيرها 85 دقيقة إجمالًا وتكفي 4 حصص.

عن هذه الوصفة

دورو وات من أشهر أطباق المطبخ الإثيوبي والإريتري، وهو نجم موائد الأعياد والاحتفالات بلا منازع. يقوم أساسه على كمية سخية من البصل تُطهى ببطء بلا زيت، مع خلطة التوابل المميزة للبلد: البربري.

البربري مزيج من الفلفل الحار والحلبة والزنجبيل والهيل وتوابل أخرى، يمنح اليخنة لونها الأحمر الغامق وحرارتها المميزة. وباستخدام دجاج منزوع الجلد يصبح الطبق غنيًا بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، وهو خالٍ من الغلوتين طبيعيًا.

يُقدَّم تقليديًا مع خبز الإنجيرا الحامض، لكن يمكن تناوله أيضًا مع أرز سادة أو الكثير من الخضار الورقية. الطهي البطيء يجعل الدجاج طريًا للغاية ويمنح الصلصة نكهة غنية تتوحّد فيها كل التوابل.

طريقة التحضير

1
افرك قطع الدجاج بعصير الليمون ورشة ملح واتركها ترتاح 15 دقيقة.
2
في مقلاة جافة، اطهُ البصل المفروم مع التقليب 12-15 دقيقة حتى يلين ويتلوّن قليلًا.
3
أضف السمن مع الثوم والزنجبيل، وقلّبه بضع دقائق حتى تفوح الرائحة.
4
أضف البربري ومعجون الطماطم، واطهه بضع دقائق، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تتماسك الصلصة.
5
ضع قطع الدجاج في الصلصة، غطِّ القدر واطهه على نار هادئة 35-40 دقيقة.
6
اشرط البيض المسلوق قليلًا بالشوكة، أضفه إلى الصلصة واطهه 10 دقائق إضافية.
7
اضبط الملح وقدّمه ساخنًا مع الإنجيرا أو الأرز أو الخضار.