El Doro Wot es el célebre plato nacional de Etiopía: un estofado de pollo picante cocinado a fuego lento con berbere y abundante cebolla. Enriquecido con huevo cocido, es rico en proteínas, bajo en carbohidratos e intensamente aromático.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
Actualizada:
Doro Wot – Estofado Etíope de Pollo Picante aporta 420 calorías por ración: 35 g de proteínas, 14 g de carbohidratos y 26 g de grasas. Se prepara en 85 minutos en total y salen 4 raciones.
El Doro Wot es uno de los platos más famosos de la cocina etíope y eritrea, y la pieza central indiscutible de celebraciones y fiestas. Su base es una generosa cantidad de cebolla cocinada lentamente sin aceite, junto con la mezcla de especias insignia del país: el berbere.
El berbere es una mezcla de chile, fenogreco, jengibre, cardamomo y otras especias que da al estofado su color rojo intenso y su picor característico. Elaborado con pollo sin piel, el plato es rico en proteínas y bajo en carbohidratos, y es naturalmente sin gluten.
Tradicionalmente se sirve con el pan plano agrio injera, aunque también se puede disfrutar con arroz blanco o abundante verdura. La cocción lenta deja el pollo increíblemente tierno y permite que la salsa desarrolle un sabor profundo donde todas las especias se funden.
Frota los trozos de pollo con el zumo de limón y una pizca de sal y déjalos reposar 15 minutos.
En una sartén seca, cocina la cebolla picada, removiendo, 12-15 minutos hasta que se ablande y tome algo de color.
Añade la mantequilla clarificada junto con el ajo y el jengibre y sofríe unos minutos hasta que suelte aroma.
Incorpora el berbere y el concentrado de tomate, cocina unos minutos y añade el agua poco a poco para espesar la salsa.
Acomoda los trozos de pollo en la salsa, tapa y cocina a fuego lento 35-40 minutos.
Marca ligeramente los huevos cocidos con un tenedor, añádelos a la salsa y cocina 10 minutos más.
Ajusta la sal y sirve caliente con injera, arroz o verduras.
DestacadaMediaUna versión ligera del icónico bibimbap coreano: arroz integral, verduras coloridas, ternera magra y un huevo para un bol equilibrado y rico en proteínas.
MediaUn icono de la cocina de Sichuan, los fideos Dan Dan colocan carne picada crujiente y verdura encurtida sobre una salsa picante de pasta de sésamo, aceite de chile y pimienta de Sichuan, aquí en versión más ligera.
MediaElaborado con una baguette francesa crujiente, proteína a la parrilla, encurtido agridulce de zanahoria y daikon, pepino fresco y cilantro, el Banh Mi es un clásico equilibrado y saciante de la comida callejera vietnamita.
Empieza ya
Descárgala, crea tu cuenta y fotografía tu primer plato. Configurarlo lleva menos de un minuto. Los primeros 3 días son gratis. Cancela cuando quieras.
3 días de prueba gratis · después Premium semanal, mensual o anual — precio en tu moneda en la tienda.
