Doro Wot, Etiyopya'nın millî yemeği sayılan, berbere baharatı ve bol soğanla uzun uzun pişirilen baharatlı tavuk yahnisidir. Haşlanmış yumurtayla zenginleştirilir; protein açısından zengin, düşük karbonhidratlı ve son derece aromatiktir.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Doro Wot – Etiyopya Usulü Baharatlı Tavuk Yahnisi tarifi porsiyon başına 420 kalori içerir: 35 g protein, 14 g karbonhidrat ve 26 g yağ. Hazırlanışı toplam 85 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Doro Wot, Etiyopya ve Eritre mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir ve özel günlerin, bayramların vazgeçilmez sofra kahramanıdır. Yemeğin temeli, saatlerce yağsız kavrulan bol soğan ve ülkenin imza baharat karışımı berbere ile atılır.
Berbere; acı biber, çemen, zencefil, kakule ve çeşitli baharatların harmanıdır ve yemeğe hem derin kırmızı rengini hem de karakteristik acılığını verir. Derisi alınmış tavuk kullanıldığında yemek yüksek protein ve düşük karbonhidrat değerleri sunar; doğal olarak glütensizdir.
Geleneksel olarak ekşi mayalı injera ekmeğiyle servis edilse de, sade pirinç veya bol yeşillikle de tüketilebilir. Yavaş pişirme, tavuğu son derece yumuşak hale getirir ve sosun tüm aromaların birleştiği yoğun bir lezzete ulaşmasını sağlar.
Tavuk parçalarını limon suyu ve bir tutam tuzla ovun ve 15 dakika dinlendirin.
Doğranmış soğanı yağsız bir tavada, karıştırarak yumuşayıp rengi dönene kadar 12-15 dakika kavurun.
Sadeyağı ekleyip sarımsak ve zencefili katın; kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Berbere ve salçayı ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra suyu azar azar ilave ederek sosu koyulaştırın.
Tavuk parçalarını sosa yatırın, kapağı kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Haşlanmış yumurtaları çatalla hafifçe çizin, sosa ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Tuzu ayarlayıp injera, pirinç veya yeşillikle sıcak servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaSichuan mutfağının simgesi Dan Dan erişte; susam ezmesi, chili yağı ve Sichuan biberinden oluşan acılı sosun üzerine kavrulmuş kıyma ve turşu sebze eklenen, hafifletilmiş bir versiyon.
OrtaÇıtır Fransız bageti, ızgara protein, tatlı-ekşi havuç-turp turşusu, taze salatalık ve kişnişle hazırlanan Banh Mi, Vietnam sokak mutfağının dengeli ve doyurucu bir klasiğidir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
