สะเต๊ะไก่ (Sate Ayam) – ไก่เสียบไม้ย่างอินโดนีเซียราดซอสถั่ว

Name: สะเต๊ะไก่ (Sate Ayam) – ไก่เสียบไม้ย่างอินโดนีเซียราดซอสถั่ว
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesian
Ingredients: สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 600 กรัม หั่นเต๋า; เกอจับมานิส (ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย) 3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 3 กลีบ สับ; หอมแดง 2 หัว สับละเอียด; ผักชีป่น 1 ช้อนชา; ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา; น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; ถั่วลิสงคั่ว 150 กรัม บดละเอียด; พริกแดง 1 เม็ด สับ; ไม้เสียบไม้ไผ่ 8-10 ไม้ แช่น้ำ

สะเต๊ะไก่เป็นอาหารคลาสสิกอินโดนีเซีย ไก่หมักเสียบไม้ย่างบนไฟแล้วราดด้วยซอสถั่วเนื้อครีม เป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่โปรตีนสูงและรสจัดจ้าน

รวม: 45 นาที
จำนวนที่: 4 ที่
ความยาก: ปานกลาง
แคลอรี · ต่อหนึ่งที่: 380 kcal

เขียนโดย

Ecem Akkaba · นักโภชนาการ

นักโภชนาการ จบจากมหาวิทยาลัยอิสตันบูลเมดิโปล เป็นผู้จัดทำสูตรอาหารและค่าโภชนาการใน FitZen

อัปเดตเมื่อ: 26 กรกฎาคม 2569

สรุปสั้น ๆ

สูตรสะเต๊ะไก่ (Sate Ayam) – ไก่เสียบไม้ย่างอินโดนีเซียราดซอสถั่วให้พลังงาน 380 แคลอรีต่อหนึ่งที่ ประกอบด้วยโปรตีน 34 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม และไขมัน 20 กรัม ใช้เวลาทำทั้งหมด 45 นาที ได้ 4 ที่

เกี่ยวกับสูตรนี้

สะเต๊ะไก่เป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ของท้องถนนอินโดนีเซีย ที่ซึ่งแถวเตาถ่านควันโขมงกลายเป็นภาพคู่กับเมนูนี้ ไก่หมักด้วยซีอิ๊วหวาน (เกอจับมานิส) ผักชี และขมิ้น จนได้รสหวานเค็มอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่หมักขนาดพอดีคำถูกเสียบไม้ไผ่และย่างบนถ่านอย่างรวดเร็ว ผิวจึงเป็นคาราเมลขณะที่เนื้อในยังฉ่ำ ซอสถั่วบดที่เสิร์ฟคู่กันช่วยเพิ่มทั้งโปรตีนและความอิ่ม

เมื่อใช้ไก่ไม่ติดมันและเสิร์ฟกับแตงกวาและของดองแทนข้าวหนักๆ สะเต๊ะไก่ก็กลายเป็นมื้อที่โปรตีนสูง สมดุล และอร่อยเต็มที่

วิธีทำ

1
ผสมเกอจับมานิส กระเทียมครึ่งหนึ่ง ผักชีป่น ขมิ้น น้ำมะนาว และน้ำมัน เป็นน้ำหมัก
2
คลุกไก่ที่หั่นแล้วกับน้ำหมักและแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
3
เสียบไก่ที่หมักแล้วลงบนไม้ไผ่ที่แช่น้ำไว้
4
สำหรับซอส ปั่นถั่วบด กระเทียมที่เหลือ พริก และน้ำเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเนียน
5
เคี่ยวซอสถั่วด้วยไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยเกอจับมานิสและมะนาว
6
ย่างไม้เสียบบนไฟกลางค่อนข้างแรง พลิกจนเกรียมและสุกทั่ว
7
ทาไม้เสียบด้วยน้ำหมักเล็กน้อยระหว่างย่างเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ
8
เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสถั่ว ข้าวอัด (ลนตง) หรือแตงกวา