Il sate ayam è un classico indonesiano di pollo marinato infilzato negli spiedini, grigliato sul fuoco e servito con una cremosa salsa di arachidi. È uno street food amatissimo, ricco di proteine e dal sapore deciso.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Sate Ayam – Spiedini di pollo indonesiani alla griglia con salsa di arachidi apporta 380 calorie per porzione: 34 g di proteine, 14 g di carboidrati e 20 g di grassi. La preparazione richiede 45 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il sate ayam è un sapore imprescindibile delle strade dell'Indonesia, dove le file di griglie a carbone fumanti sono inseparabili dal piatto. Il pollo si marina nella salsa di soia dolce (kecap manis), coriandolo e curcuma, che gli conferiscono il caratteristico profilo dolce-salato.
I bocconcini marinati vengono infilzati negli spiedini di bambù e grigliati rapidamente sulla brace, così la superficie caramella mentre l'interno resta succoso. La salsa di arachidi macinate servita a parte aggiunge proteine e una consistenza saziante.
Quando il pollo è magro e servito con cetriolo e sottaceti al posto del riso pesante, il sate ayam diventa un pasto ricco di proteine, equilibrato e davvero gustoso.
Mescola il kecap manis, metà dell'aglio, il coriandolo, la curcuma, il succo di lime e l'olio per la marinata.
Fai rotolare i cubetti di pollo nella marinata e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Infilza il pollo marinato sugli spiedini di bambù ammollati.
Per la salsa, frulla le arachidi macinate, l'aglio rimasto, il peperoncino e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Fai sobbollire la salsa di arachidi finché si addensa, condendo con kecap manis e lime.
Griglia gli spiedini a fuoco medio-alto, girandoli finché sono dorati e cotti.
Spennella gli spiedini con un po' di marinata durante la cottura per mantenerli succosi.
Servi caldo con la salsa di arachidi, tortini di riso (lontong) o cetriolo.
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