Le sate ayam est un classique indonésien de poulet mariné enfilé sur des brochettes, grillé au feu et servi avec une sauce cacahuète crémeuse. C'est un street food adoré, riche en protéines et plein de saveur.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Sate Ayam – Brochettes de poulet indonésiennes grillées à la sauce cacahuète apporte 380 calories par portion : 34 g de protéines, 14 g de glucides et 20 g de lipides. La préparation prend 45 minutes au total et donne 4 portions.
Le sate ayam est une saveur incontournable des rues d'Indonésie, où les rangées de grils à charbon fumants sont indissociables du plat. Le poulet est mariné dans une sauce soja sucrée (kecap manis), de la coriandre et du curcuma, ce qui lui donne son profil sucré-salé caractéristique.
Les bouchées marinées sont enfilées sur des brochettes de bambou et grillées rapidement au charbon, de sorte que la surface caramélise tandis que l'intérieur reste juteux. La sauce aux cacahuètes moulues servie à côté apporte protéines et corps rassasiant.
Quand le poulet est dégraissé et servi avec du concombre et des pickles plutôt qu'avec du riz lourd, le sate ayam devient un repas riche en protéines, équilibré et vraiment savoureux.
Mélangez le kecap manis, la moitié de l'ail, la coriandre, le curcuma, le jus de citron vert et l'huile pour faire la marinade.
Enrobez les cubes de poulet de marinade et réfrigérez au moins 30 minutes.
Enfilez le poulet mariné sur les brochettes de bambou trempées.
Pour la sauce, mixez les cacahuètes moulues, l'ail restant, le piment et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites mijoter la sauce cacahuète doucement jusqu'à épaississement, en assaisonnant de kecap manis et de citron vert.
Faites griller les brochettes à feu moyen-vif en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Badigeonnez les brochettes d'un peu de marinade pendant la cuisson pour les garder moelleuses.
Servez chaud avec la sauce cacahuète, des gâteaux de riz (lontong) ou du concombre.
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