El sate ayam es un clásico indonesio de pollo marinado ensartado en brochetas, asado al fuego y servido con salsa cremosa de cacahuete. Es una comida callejera favorita, rica en proteínas y de sabor intenso.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Sate Ayam – Brochetas de pollo indonesias a la parrilla con salsa de cacahuete aporta 380 calorías por ración: 34 g de proteínas, 14 g de carbohidratos y 20 g de grasas. Se prepara en 45 minutos en total y salen 4 raciones.
El sate ayam es un sabor imprescindible de las calles de Indonesia, donde las hileras de parrillas de carbón humeantes son inseparables del plato. El pollo se marina en salsa de soja dulce (kecap manis), cilantro y cúrcuma, lo que le da su característico perfil dulce y salado.
Los trozos marinados del tamaño de un bocado se ensartan en brochetas de bambú y se asan rápido sobre carbón, de modo que la superficie se carameliza mientras el interior queda jugoso. La salsa de cacahuete molido que se sirve al lado aporta proteína y cuerpo saciante.
Cuando el pollo se limpia de grasa y se sirve con pepino y encurtidos en lugar de arroz pesado, el sate ayam se convierte en una comida rica en proteínas, equilibrada y muy disfrutable.
Mezcla el kecap manis, la mitad del ajo, el cilantro, la cúrcuma, el zumo de lima y el aceite para hacer la marinada.
Reboza los cubos de pollo en la marinada y refrigera al menos 30 minutos.
Ensarta el pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas.
Para la salsa, tritura los cacahuetes molidos, el ajo restante, el chile y un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
Cuece la salsa de cacahuete a fuego lento hasta que espese, sazonando con kecap manis y lima.
Asa las brochetas a fuego medio-alto, girándolas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Pincela las brochetas con un poco de marinada mientras se asan para mantenerlas jugosas.
Sirve caliente con la salsa de cacahuete, pasteles de arroz (lontong) o pepino.
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