ข้าวผัดไข่แบบจีน – ตันเชาฟาน

ตันเชาฟาน หรือข้าวผัดไข่แบบเรียบง่าย เป็นหนึ่งในเมนูพื้นฐานและเป็นที่รักที่สุดของอาหารจีน ข้าวที่หุงไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันและพักในตู้เย็นจะสูญเสียความชื้น เมื่อเจอไฟแรงจึงร่วนไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เนื้อสัมผัสเม็ดร่วนอันเลื่องชื่อ

เมนูนี้มีรากมาจากความเรียบง่ายและประหยัด เกิดขึ้นเพื่อใช้ข้าวเหลือ แล้วพัฒนาเป็นเมนูคลาสสิกที่อวดฝีมือของพ่อครัวกระทะเหล็ก นอกจากไข่และต้นหอมแล้วแทบไม่ต้องใช้วัตถุดิบอื่น จึงทำได้รวดเร็วในทุกครัว

สำหรับมื้อที่สมดุล เมนูนี้รวมไข่ซึ่งเป็นโปรตีนสมบูรณ์ ข้าวซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และต้นหอมสดไว้ในจานเดียว หากตวงน้ำมันพอดีและเพิ่มผักมาก ๆ ก็จะอิ่มท้องและควบคุมปริมาณได้ดีไปพร้อมกัน