Un clásico callejero chino en el que el arroz frío del día anterior se saltea a fuego alto con huevo, cebolleta y salsa de soja. Rápido, saciante y con los granos sueltos.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Arroz Frito con Huevo Chino – Dan Chao Fan aporta 360 calorías por ración: 12 g de proteínas, 48 g de carbohidratos y 13 g de grasas. Se prepara en 20 minutos en total y salen 3 raciones.
Dan Chao Fan, es decir, arroz frito con huevo sencillo, es uno de los platos más básicos y queridos de la cocina china. El arroz cocido el día anterior y reposado en la nevera pierde humedad, así que al llegar al fuego alto se mantiene suelto en lugar de apelmazarse, dando esa famosa textura granulada.
El plato tiene raíces humildes y económicas: nació para aprovechar el arroz sobrante y se convirtió en un clásico que muestra la destreza del cocinero de wok. Además del huevo y la cebolleta necesita muy pocos ingredientes, lo que permite prepararlo rápido en cualquier cocina.
Para una comida equilibrada reúne el huevo como proteína completa, el arroz como carbohidrato complejo y la cebolleta fresca, todo a la vez. Mide el aceite y añade abundante verdura, y se vuelve saciante y a la vez amable con las porciones.
Desmenuza el arroz frío con las manos para que los granos se separen.
Bate bien los huevos en un bol.
Calienta un wok o una sartén amplia a fuego alto y añade el aceite.
Vierte los huevos batidos y, cuando empiecen a cuajar, agrega el arroz.
Saltea el arroz sin parar hasta que los granos se separen y se caliente por completo.
Añade los guisantes, la salsa de soja, la pimienta blanca y la sal, y mezcla.
Justo antes de retirarlo del fuego, incorpora la cebolleta y el aceite de sésamo, y sirve.
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