中華風たまごチャーハン – ダンチャオファン

ダンチャオファン、つまりシンプルな卵チャーハンは、中国料理の中で最も基本的で愛される一品です。前日に炊いて冷蔵庫で休ませたご飯は水分が抜けるため、強火で炒めても固まらずパラパラになり、あの有名な粒感のある食感になります。

この料理は質素で経済的な出自を持ちます。余ったご飯を使い切るために生まれ、やがて中華鍋の腕を披露する定番へと育ちました。卵と青ねぎ以外にはほとんど材料がいらず、どんな台所でもさっと作れます。

バランスのよい食事として、完全タンパク質の卵、複合炭水化物のご飯、そして新鮮な青ねぎを一皿にまとめます。油の量を控えめにして野菜をたっぷり加えれば、満足感がありながら量も管理しやすい一皿になります。