أرز مقلي بالبيض على الطريقة الصينية – دان تشاو فان

دان تشاو فان، أي الأرز المقلي بالبيض البسيط، هو أحد أكثر الأطباق أساسية ومحبوبة في المطبخ الصيني. الأرز المطهو قبل يوم والمُبرَّد في الثلاجة يفقد رطوبته، فعند تعرّضه لنار عالية يبقى منفصلًا بدل أن يتكتل، ما يمنحه ذلك القوام الحبّي الشهير.

للطبق جذور متواضعة واقتصادية: وُلد لاستهلاك بقايا الأرز ثم تطوّر إلى طبق كلاسيكي يُبرز مهارة طاهي الووك. فهو لا يحتاج سوى القليل من المكونات إلى جانب البيض والبصل الأخضر، ما يجعله سهل التحضير بسرعة في أي مطبخ.

لوجبة متوازنة، يجمع بين البيض كمصدر بروتين كامل والأرز كنشويات معقدة والبصل الأخضر الطازج معًا. أبقِ كمية الزيت معتدلة وأضف الكثير من الخضار ليصبح مشبعًا ومناسبًا للحصص في آن واحد.