Un classico dello street food cinese in cui il riso freddo del giorno prima si salta a fuoco vivo con uovo, cipollotto e salsa di soia. Veloce, saziante e con i chicchi ben separati.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Riso Fritto all'Uovo Cinese – Dan Chao Fan apporta 360 calorie per porzione: 12 g di proteine, 48 g di carboidrati e 13 g di grassi. La preparazione richiede 20 minuti in tutto e rende 3 porzioni.
Dan Chao Fan, cioè il semplice riso fritto all'uovo, è uno dei piatti più basilari e amati della cucina cinese. Il riso cotto il giorno prima e riposato in frigorifero perde umidità, così quando incontra il fuoco vivo resta sgranato invece di appiccicarsi, regalando quella famosa consistenza a chicchi separati.
Il piatto ha radici umili ed economiche: è nato per usare il riso avanzato ed è diventato un classico che mette in mostra l'abilità del cuoco al wok. Oltre a uovo e cipollotto richiede pochissimi ingredienti, quindi lo si prepara in fretta in qualsiasi cucina.
Per un pasto equilibrato unisce l'uovo come proteina completa, il riso come carboidrato complesso e il cipollotto fresco tutti insieme. Dosa l'olio e aggiungi tanta verdura: diventa saziante e allo stesso tempo attento alle porzioni.
Sbriciola il riso freddo con le mani in modo che i chicchi si separino.
Sbatti bene le uova in una ciotola.
Scalda un wok o una padella ampia a fuoco vivo e aggiungi l'olio.
Versa le uova sbattute e, appena iniziano a rapprendersi, aggiungi il riso.
Salta il riso mescolando di continuo finché i chicchi si separano e si scaldano bene.
Aggiungi i piselli, la salsa di soia, il pepe bianco e il sale e mescola.
Appena prima di toglierlo dal fuoco, unisci il cipollotto e l'olio di sesamo e servi.
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