Kömürde ızgaralanan baharatlı domuz köftesi, pirinç şehriyesi, bir demet taze ot ve tatlı-ekşi-tuzlu nuoc cham sosuyla servis edilen Bun Cha, Hanoi'nin en sevilen öğle yemeğidir.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Bun Cha – Hanoi Usulü Izgara Domuz ve Pirinç Şehriye tarifi porsiyon başına 520 kalori içerir: 34 g protein, 58 g karbonhidrat ve 16 g yağ. Hazırlanışı toplam 50 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Bun Cha, Hanoi'nin sokaklarında mangalların dumanı arasında pişen, kuzey Vietnam'ın simge yemeğidir. Izgara domuz köftesi ve dilimleri, nuoc cham adı verilen ılık dipleme sosunun içinde servis edilir; yanında pirinç şehriyesi ve bir sepet dolusu taze ot bulunur.
Tabak, tek bir yerine bileşenlerine ayrılmış olarak sunulur: her lokmayı kendiniz oluşturursunuz. Bol yeşillik, ince pirinç şehriyesi ve az yağlı ızgara et sayesinde yemek hem lezzetli hem de dengelidir.
Nuoc cham sosu balık sosu, limon, su ve az miktarda şekerle yapıldığından ölçülü kalori taşır; bu da Bun Cha'yı yüksek proteinli ve lif açısından zengin, sağlıklı bir öğün haline getirir.
Domuz kıymasını ve dilimlerini rendelenmiş sarımsak, arpacık soğan, balık sosu, şeker ve karabiberle harmanlayıp en az 30 dakika marine edin.
Marine edilmiş kıymadan küçük köfteler şekillendirin; dilimleri de ayrı bırakın.
Nuoc cham için balık sosu, sıcak su, şeker ve limon suyunu bir kâsede karıştırıp şeker eriyene kadar çırpın, ardından sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin.
Havuç dilimlerini nuoc cham sosunun içine atarak hafif turşulanmasını sağlayın.
Pirinç şehriyesini paket talimatına göre haşlayıp soğuk suyla durulayın ve süzün.
Köfteleri ve domuz dilimlerini kızgın ızgarada veya tavada her iki tarafı kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.
Izgara eti sıcak nuoc cham sosunun içine daldırarak servis kâsesine alın.
Pirinç şehriyesini, taze otları ve marul yapraklarını yanında sunun; herkes kendi lokmasını sosa banarak yesin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaSichuan mutfağının simgesi Dan Dan erişte; susam ezmesi, chili yağı ve Sichuan biberinden oluşan acılı sosun üzerine kavrulmuş kıyma ve turşu sebze eklenen, hafifletilmiş bir versiyon.
OrtaÇıtır Fransız bageti, ızgara protein, tatlı-ekşi havuç-turp turşusu, taze salatalık ve kişnişle hazırlanan Banh Mi, Vietnam sokak mutfağının dengeli ve doyurucu bir klasiğidir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
