Massaman köri, hindistan cevizi sütü, patates ve yer fıstığıyla pişen, tarçın ve kakule gibi sıcak baharatlarla zenginleşen hafif ve aromatik bir Güney Tayland körisidir.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Massaman Köri – tavuklu, patatesli hafif Tayland körisi tarifi porsiyon başına 520 kalori içerir: 32 g protein, 30 g karbonhidrat ve 30 g yağ. Hazırlanışı toplam 65 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Massaman köri, Güney Tayland'ın Müslüman topluluklarından doğan ve Fars-Hint baharat geleneğiyle Tayland mutfağını buluşturan zengin bir yemektir. Tarçın, kakule ve karanfil gibi kuru baharatlar, ona diğer Tayland körilerinden farklı, sıcak ve derin bir karakter kazandırır.
Bu tarifte yağsız tavuk but eti, hindistan cevizi sütü ve patatesle yavaşça pişerek yumuşacık bir dokuya kavuşur. Kavrulmuş yer fıstığı çıtırlık ve bitkisel protein katarken, demirhindi hafif bir ekşilikle tatları dengeler.
Porsiyon kontrolüne dikkat edip yanında buharda pişmiş sebze veya kahverengi pilav sunulduğunda, protein ve sağlıklı yağlar açısından dengeli, doyurucu bir öğün olur.
Hindistan cevizi sütünün üstündeki koyu kremayı ayırıp tencerede köri ezmesiyle kokusu çıkana dek kavurun.
Tavuk parçalarını ekleyip her tarafı köriyle kaplanana kadar soteleyin.
Kalan hindistan cevizi sütünü, tarçın çubuğunu ve kakuleyi ekleyip kaynamaya bırakın.
Patates, soğan ve yer fıstığını ekleyip kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Balık sosu, hurma şekeri ve demirhindi ezmesini ekleyip tuz-ekşi-tatlı dengesini ayarlayın.
Patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak buharı tütmüş jasmine pilavıyla servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaSichuan mutfağının simgesi Dan Dan erişte; susam ezmesi, chili yağı ve Sichuan biberinden oluşan acılı sosun üzerine kavrulmuş kıyma ve turşu sebze eklenen, hafifletilmiş bir versiyon.
OrtaÇıtır Fransız bageti, ızgara protein, tatlı-ekşi havuç-turp turşusu, taze salatalık ve kişnişle hazırlanan Banh Mi, Vietnam sokak mutfağının dengeli ve doyurucu bir klasiğidir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. Ücretsiz sürümle başla; yıllık Premium planında uygun yeni kullanıcılar için 3 gün ücretsiz deneme var.
FitZen Premium: haftalık veya yıllık plan. Fiyatlar ülkeye göre değişir — güncel fiyatı App Store veya Google Play’de gör.
