Massaman ist ein mildes, aromatisches Curry aus Südthailand, das mit Kokosmilch, Kartoffeln und Erdnüssen geschmort und mit warmen Gewürzen wie Zimt und Kardamom verfeinert wird.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Massaman-Curry – mildes thailändisches Hähnchen-Curry mit Kartoffeln enthält 520 Kalorien pro Portion: 32 g Protein, 30 g Kohlenhydrate und 30 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 65 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Das Massaman-Curry hat seine Wurzeln in den muslimischen Gemeinschaften Südthailands, wo persische und indische Gewürztraditionen auf die thailändische Küche trafen. Trockene Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken verleihen ihm einen warmen, tiefen Charakter, der es von anderen thailändischen Currys unterscheidet.
In dieser Variante schmort mageres Hähnchenschenkelfleisch langsam mit Kokosmilch und Kartoffeln, bis es butterzart ist. Geröstete Erdnüsse sorgen für Biss und pflanzliches Eiweiß, während Tamarinde die Aromen mit einer sanften Säure ausbalanciert.
In einer bewussten Portion mit gedünstetem Gemüse oder braunem Reis serviert, wird es zu einer sättigenden Mahlzeit, die ausgewogen an Eiweiß und gesunden Fetten ist.
Die dicke Creme oben von der Kokosmilch abschöpfen und mit der Currypaste im Topf anbraten, bis es duftet.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie rundum mit dem Curry überzogen sind.
Die restliche Kokosmilch angießen, Zimtstange und Kardamom zugeben und zum leichten Köcheln bringen.
Kartoffeln, Zwiebel und Erdnüsse hinzufügen und bei niedriger Hitze 25 Minuten garen.
Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste unterrühren und die salzig-sauer-süße Balance abschmecken.
Weitere 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Heiß mit dampfendem Jasminreis servieren.
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