マッサマンカレー – じゃがいも入りのまろやかなタイのチキンカレー

マッサマンカレーは南タイのムスリム社会に起源を持ち、ペルシャやインドのスパイス文化とタイ料理が出会って生まれました。シナモン、カルダモン、クローブといった乾いたスパイスが、他のタイカレーとは一線を画す温かく奥深い風味を与えます。

このレシピでは、脂肪の少ない鶏もも肉をココナッツミルクとじゃがいもとともにじっくり煮込み、とろけるように柔らかく仕上げます。ローストしたピーナッツが食感と植物性たんぱく質を加え、タマリンドがやさしい酸味で味を引き締めます。

蒸し野菜や玄米とともに適量で味わえば、たんぱく質と良質な脂質のバランスがとれた、満足感のある一皿になります。