El Massaman es un curry del sur de Tailandia suave y aromático, cocido a fuego lento con leche de coco, patatas y cacahuetes, y enriquecido con especias cálidas como la canela y el cardamomo.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Curry Massaman – curry tailandés suave de pollo y patatas aporta 520 calorías por ración: 32 g de proteínas, 30 g de carbohidratos y 30 g de grasas. Se prepara en 65 minutos en total y salen 4 raciones.
El curry Massaman tiene sus raíces en las comunidades musulmanas del sur de Tailandia, donde las tradiciones de especias persas e indias se encontraron con la cocina tailandesa. Especias secas como la canela, el cardamomo y el clavo le dan un carácter cálido y profundo que lo distingue de otros currys tailandeses.
En esta versión, el muslo de pollo magro se cuece lentamente con leche de coco y patatas hasta quedar tiernísimo. Los cacahuetes tostados aportan crujiente y proteína vegetal, mientras que el tamarindo equilibra los sabores con una acidez suave.
Servido en una porción moderada junto a verduras al vapor o arroz integral, se convierte en una comida saciante y equilibrada en proteínas y grasas saludables.
Retira la crema espesa de la parte superior de la leche de coco y sofríela con la pasta de curry en una olla hasta que desprenda aroma.
Añade los trozos de pollo y saltéalos hasta que queden cubiertos por completo con el curry.
Vierte el resto de la leche de coco, agrega la rama de canela y el cardamomo, y lleva a fuego lento.
Incorpora las patatas, la cebolla y los cacahuetes, y cocina a fuego bajo durante 25 minutos.
Añade la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo, ajustando el equilibrio salado-ácido-dulce.
Cocina otros 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Sirve caliente con arroz jazmín humeante.
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