Massaman adalah kari Thailand Selatan yang lembut dan harum, dimasak perlahan dengan santan, kentang, dan kacang tanah, serta diperkaya rempah hangat seperti kayu manis dan kapulaga.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Kari Massaman – kari Thailand lembut dengan ayam dan kentang mengandung 520 kalori per porsi: 32 g protein, 30 g karbohidrat, dan 30 g lemak. Waktu pembuatannya 65 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kari Massaman berakar dari komunitas Muslim di Thailand Selatan, tempat tradisi rempah Persia dan India bertemu dengan masakan Thailand. Rempah kering seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkih memberinya karakter hangat dan dalam yang membedakannya dari kari Thailand lainnya.
Dalam versi ini, paha ayam tanpa lemak dimasak perlahan bersama santan dan kentang hingga sangat empuk. Kacang tanah panggang menambah tekstur renyah dan protein nabati, sementara asam jawa menyeimbangkan rasa dengan keasaman lembut.
Disajikan dalam porsi wajar bersama sayuran kukus atau nasi merah, hidangan ini menjadi santapan yang mengenyangkan serta seimbang dalam protein dan lemak sehat.
Ambil krim kental di permukaan santan dan tumis bersama pasta kari di dalam panci hingga harum.
Masukkan potongan ayam dan tumis hingga seluruh permukaannya terlapisi kari.
Tuang sisa santan, tambahkan batang kayu manis dan kapulaga, lalu didihkan perlahan.
Masukkan kentang, bawang, dan kacang tanah, lalu masak dengan api kecil selama 25 menit.
Aduk kecap ikan, gula aren, dan pasta asam jawa, sesuaikan keseimbangan asin-asam-manis.
Masak 10 menit lagi hingga kentang empuk dan kuah mengental.
Sajikan panas bersama nasi melati yang mengepul.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangIkon masakan Sichuan, mi Dan Dan menumpuk daging cincang renyah dan sayur asin di atas saus pedas dari pasta wijen, minyak cabai, dan merica Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
SedangDibuat dengan baguette Prancis renyah, protein panggang, acar wortel dan lobak yang manis-asam, mentimun segar, dan ketumbar, Banh Mi adalah klasik jajanan kaki lima Vietnam yang seimbang dan mengenyangkan.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Mulai dengan versi gratis; paket Premium tahunan termasuk uji coba gratis 3 hari untuk pengguna baru yang memenuhi syarat.
FitZen Premium: paket mingguan atau tahunan. Harga berbeda di tiap negara — lihat harga terkini di App Store atau Google Play.
