Il Massaman è un curry delicato e aromatico del sud della Thailandia, cotto lentamente con latte di cocco, patate e arachidi, e arricchito da spezie calde come cannella e cardamomo.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Curry Massaman – curry tailandese delicato con pollo e patate apporta 520 calorie per porzione: 32 g di proteine, 30 g di carboidrati e 30 g di grassi. La preparazione richiede 65 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il curry Massaman affonda le radici nelle comunità musulmane del sud della Thailandia, dove le tradizioni delle spezie persiane e indiane incontrarono la cucina thailandese. Spezie secche come cannella, cardamomo e chiodi di garofano gli conferiscono un carattere caldo e profondo che lo distingue dagli altri curry thailandesi.
In questa versione, la coscia di pollo magra cuoce lentamente con latte di cocco e patate fino a diventare tenerissima. Le arachidi tostate aggiungono croccantezza e proteine vegetali, mentre il tamarindo bilancia i sapori con una delicata acidità.
Servito in una porzione moderata con verdure al vapore o riso integrale, diventa un pasto saziante ed equilibrato in proteine e grassi sani.
Preleva la crema densa dalla superficie del latte di cocco e falla soffriggere con la pasta di curry in una pentola finché è profumata.
Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare finché sono ben ricoperti di curry su tutti i lati.
Versa il latte di cocco rimanente, unisci la stecca di cannella e il cardamomo e porta a leggera ebollizione.
Aggiungi le patate, la cipolla e le arachidi, quindi cuoci a fuoco basso per 25 minuti.
Incorpora la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo, regolando l'equilibrio salato-acido-dolce.
Cuoci per altri 10 minuti finché le patate sono tenere e la salsa si è addensata.
Servi caldo con riso jasmine fumante.
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