Larb (Laab) – kavrulmuş pirinçli Isaan kıyma salatası

Name: Larb (Laab) – kavrulmuş pirinçli Isaan kıyma salatası
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g yağsız kıyma (tavuk veya domuz); 2 yemek kaşığı pirinç (kavrulup toz haline getirilecek); 3 yemek kaşığı taze lime suyu; 2 yemek kaşığı balık sosu; 2 arpacık soğan, ince dilimlenmiş; 3 taze soğan, doğranmış; Bir avuç taze nane yaprağı; Bir avuç taze kişniş, doğranmış; 1 tatlı kaşığı pul biber (Thai chili); 1/2 tatlı kaşığı şeker

Larb, Kuzeydoğu Tayland'ın Isaan bölgesine özgü, kavrulmuş pirinç tozu, lime, balık sosu, nane ve arpacık soğanla harmanlanan ferah ve baharatlı bir kıyma salatasıdır.

Toplam: 30 dk
Porsiyon: 4 kişilik
Zorluk: Kolay
Kalori · porsiyon başına: 230 kcal

Yazan

Ecem Akkaba · Diyetisyen

Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.

Güncelleme: 26 Temmuz 2026

Kısaca

Larb (Laab) – kavrulmuş pirinçli Isaan kıyma salatası tarifi porsiyon başına 230 kalori içerir: 24 g protein, 10 g karbonhidrat ve 10 g yağ. Hazırlanışı toplam 30 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.

Tarif hakkında

Larb, Tayland'ın Isaan bölgesi ve komşu Laos'un ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilen, taze otlar ve keskin baharatlarla öne çıkan bir kıyma salatasıdır. İncecik dilimlenmiş arpacık soğan, bol nane ve kişniş yemeğe canlı bir ferahlık katar.

Bu tarifin imzası, kuru tavada kavrulup havanda öğütülen pirinç tozudur; hem fındıksı bir aroma hem de karakteristik dokusunu verir. Lime suyu, balık sosu ve Thai biberi ile kurulan ekşi-tuzlu-acı denge, larb'ı bağımlılık yapan bir lezzete dönüştürür.

Az yağ eklenerek pişen yağsız kıyma, larb'ı yüksek proteinli ve düşük karbonhidratlı bir seçenek yapar. Marul yapraklarına sarıp elde yemek ise onu hafif ve keyifli bir öğün haline getirir.

Hazırlanışı

1
Pirinci kuru tavada altın rengini alana kadar kavurun ve havanda kaba toz haline getirin.
2
Yapışmaz tavaya birkaç kaşık su ekleyip kıymayı topaklanmadan pişirin.
3
Kıyma tamamen piştiğinde ocaktan alıp hafifçe ılımaya bırakın.
4
Ayrı bir kapta lime suyu, balık sosu, şeker ve pul biberi karıştırıp sosu hazırlayın.
5
Kıymaya arpacık soğan, taze soğan ve kavrulmuş pirinç tozunu ekleyin.
6
Sosu üzerine döküp nane ve kişnişi ekleyerek nazikçe karıştırın.
7
Marul yaprakları ve yapışkan pilavla oda sıcaklığında servis edin.

İpuçları

Kavrulmuş pirinç tozu larb'a özgü fındıksı dokuyu verir; taze öğütün.
Naneyi en son ekleyin ki tazeliğini ve rengini korusun.
Lime, balık sosu ve acıyı kendi damak tadınıza göre dengeleyin.

Dil

Benzer tarifler

Tüm tarifler

Öne çıkanKolay

Jamaika Jerk Tavuk – Fırında Baharatlı

Jamaika'nın imza baharat karışımıyla marine edilip fırında pişen tavuk. Mangalsız, az yağlı ve porsiyon başına 41 g protein.

Toplam: 60 dk
Kalori: 340 kcal
Porsiyon: 4 kişilik

Öne çıkanKolay

Filipin Tavuk Adobo – Soya ve Sirke Soslu Tavuk

Filipinler'in millî yemeği adobo, tavuğu soya sosu ve sirkede yavaşça pişirir. Tek tencerede yapılır, marine gerektirmez ve porsiyonda 38 g protein verir.

Toplam: 60 dk
Kalori: 385 kcal
Porsiyon: 4 kişilik