Il larb è un'insalata di carne macinata fresca e piccante della regione dell'Isan, nel nord-est della Thailandia, condita con riso tostato in polvere, lime, salsa di pesce, menta e scalogno.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
Aggiornata:
Larb (Laab) – insalata di carne macinata dell'Isan con riso tostato apporta 230 calorie per porzione: 24 g di proteine, 10 g di carboidrati e 10 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il larb è un'insalata di carne macinata ricca di erbe, considerata uno dei piatti nazionali della regione dell'Isan in Thailandia e del vicino Laos, caratterizzata da erbe fresche e condimenti decisi. Lo scalogno affettato sottile, l'abbondante menta e il coriandolo le donano una freschezza vivace.
La firma di questa ricetta è il riso in polvere, tostato in padella asciutta e macinato nel mortaio; conferisce sia un aroma di nocciola sia la texture caratteristica del piatto. L'equilibrio acido-salato-piccante costruito con succo di lime, salsa di pesce e peperoncino thailandese trasforma il larb in un sapore irresistibile.
La carne macinata magra cotta con poco grasso aggiunto rende il larb un'opzione ricca di proteine e povera di carboidrati. Avvolgerlo in foglie di lattuga per mangiarlo con le mani lo mantiene un pasto leggero e piacevole.
Tosta il riso in una padella asciutta finché è dorato, poi macinalo nel mortaio ottenendo una polvere grossolana.
Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua in una padella antiaderente e cuoci la carne macinata, sbriciolando eventuali grumi.
Quando la carne è completamente cotta, toglila dal fuoco e lasciala intiepidire.
In una ciotola a parte, mescola succo di lime, salsa di pesce, zucchero e fiocchi di peperoncino per preparare il condimento.
Aggiungi lo scalogno, i cipollotti e il riso tostato in polvere alla carne.
Versa il condimento, unisci la menta e il coriandolo e mescola delicatamente.
Servi a temperatura ambiente con foglie di lattuga e riso glutinoso.
FacileQuesta classica insalata dell'isola di Capri unisce la semplicità della mozzarella fresca, dei pomodori maturi e del basilico con olio extravergine d'oliva. Leggera, fresca e povera di carboidrati.
FacileLa frittata è l'omelette al forno dell'Italia, un pasto ricco di proteine arricchito con zucchine, peperoni, cipolla e formaggio. Si gusta calda o a temperatura ambiente a colazione o come pranzo leggero.
FacileLa tradizionale insalata contadina greca di pomodori maturi, cetriolo croccante, peperone verde, cipolla rossa e olive, con sopra un blocco intero di feta. Condita semplicemente con olio extravergine e origano.
Comincia
Scaricala, crea l’account, fotografa il primo piatto. La configurazione richiede meno di un minuto. I primi 3 giorni sono gratis. Disdici quando vuoi.
3 giorni di prova gratuita · poi Premium settimanale, mensile o annuale — prezzo nella tua valuta sullo store.
