Larb adalah salad daging cincang segar dan pedas dari wilayah Isan di timur laut Thailand, dicampur dengan bubuk beras sangrai, jeruk nipis, kecap ikan, daun mint, dan bawang merah.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Larb (Laab) – salad daging cincang khas Isan dengan beras sangrai mengandung 230 kalori per porsi: 24 g protein, 10 g karbohidrat, dan 10 g lemak. Waktu pembuatannya 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Larb adalah salad daging cincang yang kaya rempah dedaunan, dianggap salah satu hidangan nasional wilayah Isan di Thailand dan Laos yang bertetangga, ditandai dengan dedaunan segar dan bumbu yang tajam. Bawang merah yang diiris tipis, banyak daun mint dan ketumbar memberinya kesegaran yang hidup.
Ciri khas resep ini adalah bubuk beras, disangrai di wajan kering dan ditumbuk di lesung; ia memberi aroma seperti kacang sekaligus tekstur khas hidangan ini. Keseimbangan asam-asin-pedas yang dibangun dari air jeruk nipis, kecap ikan, dan cabai Thai mengubah larb menjadi cita rasa yang bikin ketagihan.
Daging cincang tanpa lemak yang dimasak dengan sedikit minyak menjadikan larb pilihan tinggi protein dan rendah karbohidrat. Membungkusnya dengan daun selada untuk disantap dengan tangan menjadikannya hidangan ringan yang menyenangkan.
Sangrai beras di wajan kering hingga keemasan, lalu tumbuk di lesung menjadi bubuk kasar.
Tambahkan beberapa sendok air ke wajan anti lengket dan masak daging cincang sambil menghancurkan gumpalan.
Setelah daging matang sempurna, angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Di mangkuk terpisah, campur air jeruk nipis, kecap ikan, gula, dan serpihan cabai untuk membuat bumbu.
Tambahkan bawang merah, daun bawang, dan bubuk beras sangrai ke daging.
Tuang bumbu ke atasnya, tambahkan daun mint dan ketumbar, lalu aduk perlahan.
Sajikan pada suhu ruang bersama daun selada dan nasi ketan.
MudahSalad klasik dari pulau Capri, Italia ini memadukan kesederhanaan mozzarella segar, tomat matang, dan daun basil dengan minyak zaitun extra virgin. Ringan, menyegarkan, dan rendah karbohidrat.
MudahFrittata adalah omelet panggang khas Italia, hidangan kaya protein yang diperkaya dengan zukini, paprika, bawang, dan keju. Nikmati selagi panas atau pada suhu ruang untuk sarapan atau makan siang ringan.
MudahSalad desa Yunani tradisional dari tomat matang, timun renyah, paprika hijau, bawang merah, dan zaitun, dengan sepotong utuh keju feta di atasnya. Dibumbui sederhana dengan minyak zaitun extra virgin dan oregano.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
