Larb (Laab) – salad daging cincang khas Isan dengan beras sangrai

Larb adalah salad daging cincang yang kaya rempah dedaunan, dianggap salah satu hidangan nasional wilayah Isan di Thailand dan Laos yang bertetangga, ditandai dengan dedaunan segar dan bumbu yang tajam. Bawang merah yang diiris tipis, banyak daun mint dan ketumbar memberinya kesegaran yang hidup.

Ciri khas resep ini adalah bubuk beras, disangrai di wajan kering dan ditumbuk di lesung; ia memberi aroma seperti kacang sekaligus tekstur khas hidangan ini. Keseimbangan asam-asin-pedas yang dibangun dari air jeruk nipis, kecap ikan, dan cabai Thai mengubah larb menjadi cita rasa yang bikin ketagihan.

Daging cincang tanpa lemak yang dimasak dengan sedikit minyak menjadikan larb pilihan tinggi protein dan rendah karbohidrat. Membungkusnya dengan daun selada untuk disantap dengan tangan menjadikannya hidangan ringan yang menyenangkan.