لاب (لآب) – سلطة اللحم المفروم على طريقة إيسان بأرز محمّص

لاب سلطة لحم مفروم غنية بالأعشاب، تُعدّ من الأطباق الوطنية لمنطقة إيسان في تايلاند ولاوس المجاورة، وتتميّز بالأعشاب الطازجة والتوابل الحادة. يمنحها البصل الأحمر المقطّع رقيقًا والنعناع والكزبرة الوفيرة انتعاشًا حيويًا.

سرّ هذه الوصفة هو مسحوق الأرز المحمّص في مقلاة جافة والمطحون في هاون؛ فهو يمنحها نكهة تشبه المكسرات وقوامها المميّز. أما التوازن بين الحموضة والملوحة والحرارة، المبني على عصير الليمون وصلصة السمك والفلفل التايلاندي، فيحوّل اللاب إلى نكهة لا تُقاوم.

اللحم المفروم قليل الدهن المطهو بقليل من الدهون يجعل اللاب خيارًا غنيًا بالبروتين وقليل الكربوهيدرات. ولفّه بأوراق الخس لتناوله باليد يبقيه وجبة خفيفة وممتعة.