Nikstamalize mısır ve yumuşacık etin yumuşak kırmızı biber suyunda piştiği geleneksel Meksika çorbası. Üzerine taze lahana, turp ve lime ile hafif ve doyurucu bir öğün.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Pozole Rojo – Meksika mısır çorbası tarifi porsiyon başına 320 kalori içerir: 26 g protein, 30 g karbonhidrat ve 11 g yağ. Hazırlanışı toplam 115 dakika sürer ve 6 porsiyon çıkar.
Pozole Rojo, Meksika'nın en sevilen çorbalarından biridir ve kökeni Kolomb öncesi dönemlere kadar uzanır. Adını, kireçli suda işlenmiş nikstamalize mısır tanelerinden (hominy) alır; bu işlem mısırın besin değerini ve dokusunu artırır.
Guajillo ve ancho biberlerinden hazırlanan sos, çorbaya acı olmayan derin bir kırmızı renk ve aroma verir. Domuz omuzu veya tavuk but eti uzun süre haşlanarak lokum kıvamına gelir ve zengin bir et suyu oluşturur.
Bol protein ve lifle dengeli bir öğün olan pozole, üzerine eklenen çiğ lahana, turp, kişniş ve lime sayesinde tazelik ve C vitamini kazanır. Yağı kontrol edip yağsız et seçtiğinizde sağlıklı bir ana yemek olur.
Guajillo ve ancho biberlerini sap ve çekirdeklerinden ayıklayıp sıcak suda 15 dakika yumuşayana kadar bekletin.
Eti geniş bir tencereye alın; soğanın yarısını, 3 diş sarımsağı, defne yapraklarını ve tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan biberleri kalan sarımsak, kekik, kimyon ve biraz haşlama suyuyla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Biber sosunu ince bir süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
Süzülmüş hominy'yi ekleyip 20-25 dakika daha, tatlar birleşene kadar pişirin; tuzu tadarak ayarlayın.
Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın.
Üzerine doğranmış lahana, turp dilimleri, taze kişniş ekleyip lime ile servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaYumuşak tofu küplerinin doubanjiang ve fermente siyah fasulye sosunda, az kıymayla pişirildiği klasik Sichuan yemeği. Baharatlı, doyurucu ve yüksek proteinli hafif bir versiyon.
OrtaKübik tavuğun kurutulmuş biber, Sichuan biberi ve fıstıkla wok'ta hızlıca soteklendiği ünlü Sichuan yemeği. Tatlı-ekşi-acı dengesiyle proteini yüksek, doyurucu bir sote.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
