Nikstamalize mısır ve yumuşacık etin yumuşak kırmızı biber suyunda piştiği geleneksel Meksika çorbası. Üzerine taze lahana, turp ve lime ile hafif ve doyurucu bir öğün.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Pozole Rojo – Meksika mısır çorbası tarifi porsiyon başına 320 kalori içerir: 26 g protein, 30 g karbonhidrat ve 11 g yağ. Hazırlanışı toplam 115 dakika sürer ve 6 porsiyon çıkar.
Pozole Rojo, Meksika'nın en sevilen çorbalarından biridir ve kökeni Kolomb öncesi dönemlere kadar uzanır. Adını, kireçli suda işlenmiş nikstamalize mısır tanelerinden (hominy) alır; bu işlem mısırın besin değerini ve dokusunu artırır.
Guajillo ve ancho biberlerinden hazırlanan sos, çorbaya acı olmayan derin bir kırmızı renk ve aroma verir. Domuz omuzu veya tavuk but eti uzun süre haşlanarak lokum kıvamına gelir ve zengin bir et suyu oluşturur.
Bol protein ve lifle dengeli bir öğün olan pozole, üzerine eklenen çiğ lahana, turp, kişniş ve lime sayesinde tazelik ve C vitamini kazanır. Yağı kontrol edip yağsız et seçtiğinizde sağlıklı bir ana yemek olur.
Guajillo ve ancho biberlerini sap ve çekirdeklerinden ayıklayıp sıcak suda 15 dakika yumuşayana kadar bekletin.
Eti geniş bir tencereye alın; soğanın yarısını, 3 diş sarımsağı, defne yapraklarını ve tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan biberleri kalan sarımsak, kekik, kimyon ve biraz haşlama suyuyla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Biber sosunu ince bir süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
Süzülmüş hominy'yi ekleyip 20-25 dakika daha, tatlar birleşene kadar pişirin; tuzu tadarak ayarlayın.
Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın.
Üzerine doğranmış lahana, turp dilimleri, taze kişniş ekleyip lime ile servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaBatı Afrika'nın en tanınan pilavı jollof; domates, kırmızı biber ve baharat sosunda pişer. Bu sürüm esmer pirinçle yapılıyor, porsiyonda 7 g lif veriyor.
Ortaİran'ın en sevilen çorbası; üç çeşit baklagil, bol yeşillik ve erişteyi bir araya getiriyor. Porsiyonda 16 g protein ve 12 g lif.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. Ücretsiz sürümle başla; yıllık Premium planında uygun yeni kullanıcılar için 3 gün ücretsiz deneme var.
FitZen Premium: haftalık veya yıllık plan. Fiyatlar ülkeye göre değişir — güncel fiyatı App Store veya Google Play’de gör.
