Sup Meksiko tradisional di mana jagung hominy dan daging empuk direbus dalam kaldu cabai merah yang lembut. Ditaburi kubis segar, lobak, dan jeruk nipis untuk hidangan ringan namun mengenyangkan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Pozole Rojo – Sup jagung Meksiko mengandung 320 kalori per porsi: 26 g protein, 30 g karbohidrat, dan 11 g lemak. Waktu pembuatannya 115 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Pozole Rojo adalah salah satu sup paling digemari di Meksiko, dengan akar yang mencapai masa pra-Kolumbus. Namanya berasal dari jagung hominy, biji jagung yang diolah dalam larutan alkali (nikstamalisasi) yang meningkatkan nilai gizi dan teksturnya.
Saus dari cabai guajillo dan ancho memberi kaldu warna merah pekat dan aroma tanpa terasa pedas. Bahu babi atau paha ayam direbus perlahan hingga sangat empuk, menciptakan kaldu yang kaya.
Sebagai hidangan seimbang yang kaya protein dan serat, pozole mendapat kesegaran dan vitamin C dari kubis mentah, lobak, ketumbar, dan jeruk nipis yang ditaburkan di atasnya. Memilih daging tanpa lemak dan membuang lemaknya menjadikannya hidangan utama yang sehat.
Buang tangkai dan biji cabai guajillo dan ancho, lalu rendam dalam air panas selama 15 menit hingga lunak.
Masukkan daging ke panci besar; tambahkan setengah bawang bombay, 3 siung bawang putih, daun salam koja, dan kaldu, lalu rebus perlahan sekitar 1 jam hingga daging sangat empuk.
Blender cabai yang sudah lunak bersama sisa bawang putih, oregano, jintan, dan sedikit air rebusan hingga halus.
Saring saus cabai melalui saringan halus ke dalam panci dan aduk rata.
Tambahkan jagung hominy yang sudah ditiriskan dan masak 20-25 menit lagi hingga rasa menyatu; sesuaikan garam sesuai selera.
Tuang sup panas ke dalam mangkuk.
Beri taburan kubis iris, irisan lobak, dan ketumbar segar, lalu sajikan dengan jeruk nipis.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangHidangan klasik Sichuan berupa dadu tahu lembut yang dimasak dalam saus doubanjiang dan kacang hitam fermentasi dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan, dan versi lebih ringan yang kaya protein.
SedangHidangan Sichuan yang terkenal berupa ayam dadu yang ditumis cepat dalam wok bersama cabai kering, merica Sichuan, dan kacang tanah. Keseimbangan manis-asam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
