Sup Mexico tradisional di mana jagung hominy dan daging lembut direneh dalam kaldu cili merah yang lembut. Ditabur dengan kubis segar, lobak dan limau nipis untuk hidangan ringan tetapi mengenyangkan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Pozole Rojo – Sup jagung Mexico mengandungi 320 kalori setiap hidangan: 26 g protein, 30 g karbohidrat dan 11 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 115 minit kesemuanya dan menghasilkan 6 hidangan.
Pozole Rojo ialah salah satu sup paling digemari di Mexico, dengan akar yang menjangkau zaman pra-Columbus. Namanya berasal daripada jagung hominy, iaitu biji jagung yang diproses dalam larutan alkali (nikstamalisasi) yang meningkatkan nilai pemakanan dan teksturnya.
Sos yang dibuat daripada cili guajillo dan ancho memberi kaldu warna merah pekat dan aroma tanpa terasa pedas. Bahu khinzir atau peha ayam direneh perlahan-lahan sehingga sangat lembut, menghasilkan kaldu yang kaya.
Sebagai hidangan seimbang yang kaya protein dan serat, pozole memperoleh kesegaran dan vitamin C daripada kubis mentah, lobak, ketumbar dan limau nipis yang ditabur di atasnya. Memilih daging tanpa lemak dan menyendukkan lemaknya menjadikannya hidangan utama yang sihat.
Buang tangkai dan biji cili guajillo dan ancho, kemudian rendam dalam air panas selama 15 minit sehingga lembut.
Letak daging dalam periuk besar; tambah separuh bawang, 3 ulas bawang putih, daun bay dan stok ayam, kemudian reneh perlahan lebih kurang 1 jam sehingga daging sangat lembut.
Kisar cili yang telah lembut bersama baki bawang putih, oregano, jintan dan sedikit air rebusan sehingga halus.
Tapis sos cili melalui penapis halus ke dalam periuk dan kacau rata.
Tambah jagung hominy yang ditoskan dan masak 20-25 minit lagi sehingga rasa bergabung; laraskan garam mengikut citarasa.
Ceduk sup panas ke dalam mangkuk.
Tabur dengan kubis dicincang, hirisan lobak dan ketumbar segar, dan hidang dengan limau nipis.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaHidangan klasik Sichuan berupa kiub tauhu lembut yang direneh dalam sos doubanjiang dan kacang hitam terperam dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan dan versi lebih ringan yang tinggi protein.
SederhanaHidangan Sichuan terkenal berupa ayam dadu yang ditumis pantas dalam kuali wok bersama cili kering, lada Sichuan dan kacang tanah. Keseimbangan manis-masam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
