Levanten mutfağının klasiği kibbeh, ince bulgur ve yağsız kıymadan yapılan dış tabaka ile baharatlı iç harcın fırında pişirilmiş halidir. Protein ve tam tahıl açısından zengin, doyurucu bir yemektir.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Kibbeh – Fırında Bulgur ve Kıyma Köftesi tarifi porsiyon başına 385 kalori içerir: 24 g protein, 34 g karbonhidrat ve 17 g yağ. Hazırlanışı toplam 75 dakika sürer ve 6 porsiyon çıkar.
Kibbeh, Lübnan başta olmak üzere tüm Levanten mutfağının simgesi sayılan bir yemektir. En bilinen hali fırında pişirilen, tepside katmanlı olarak hazırlanan 'kibbeh bil saniyeh' versiyonudur.
Dış tabaka ince bulgur ve yağsız kıymanın yoğrulmasıyla elde edilir; iç harç ise soğan, çam fıstığı ve tarçın-yenibahar ile tatlandırılmış kıymadan oluşur. Baklava dilimi şeklinde kesilip zeytinyağı ile fırınlanır.
Bulgurun sağladığı lif ve tam tahıl, yağsız etin proteini ile birleşince dengeli ve doyurucu bir öğün ortaya çıkar. Yanında yoğurt veya yeşil salata ile servis edilir.
Bulguru yıkayıp 15 dakika bekletin, ardından suyunu iyice sıkın.
Dış tabaka için bulgur, 300 g kıyma, rendelenmiş soğan, tarçın, yenibahar ve tuzu macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
İç harç için tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin, çam fıstığı, tuz ve karabiberi katın, ateşten alın.
Fırın kabını yağlayın ve dış tabaka hamurunun yarısını tabana düzgünce yayın.
İç harcı üzerine eşit şekilde dağıtın, kalan dış tabakayı ıslak elle üzerine kaplayın.
Üstünü baklava dilimi şeklinde kesip zeytinyağı gezdirin.
200°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaKübik tavuğun kurutulmuş biber, Sichuan biberi ve fıstıkla wok'ta hızlıca soteklendiği ünlü Sichuan yemeği. Tatlı-ekşi-acı dengesiyle proteini yüksek, doyurucu bir sote.
Ortaİnce dilimlenmiş dana eti ve gevrek brokoli, sarımsaklı bir soya-istiridye sosunda hızlıca soteleniyor. Yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bu klasik Çin wok yemeği 30 dakikada hazır.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
