Klasik Levantin, kibbeh menyusun lapisan bulgur halus dan daging tanpa lemak di atas isian daging berbumbu dengan kacang pinus, dipanggang hingga keemasan. Kaya protein dan biji-bijian utuh.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Kibbeh – Pai Panggang Bulgur dan Daging Cincang mengandung 385 kalori per porsi: 24 g protein, 34 g karbohidrat, dan 17 g lemak. Waktu pembuatannya 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Kibbeh adalah ikon masakan Lebanon dan Levantin secara luas. Bentuknya yang paling terkenal adalah versi panggang berlapis yang disebut 'kibbeh bil saniyeh'.
Lapisan luar dibuat dengan menguleni bulgur halus bersama daging tanpa lemak, sementara isiannya adalah daging cincang yang dimasak dengan bawang, kacang pinus, dan rempah hangat seperti kayu manis dan allspice. Dipotong berbentuk wajik, disiram minyak zaitun, lalu dipanggang.
Serat dan biji-bijian utuh dari bulgur dipadu protein tanpa lemak menghasilkan hidangan seimbang dan mengenyangkan. Biasanya disajikan dengan yogurt atau salad hijau.
Bilas bulgur dan rendam 15 menit, lalu peras airnya hingga benar-benar kering.
Untuk lapisan, uleni bulgur, 300 g daging, bawang parut, kayu manis, allspice, dan garam hingga menjadi adonan halus.
Untuk isian, panaskan minyak zaitun di wajan dan tumis bawang cincang hingga lunak.
Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna, aduk kacang pinus, garam, dan lada, lalu angkat.
Olesi loyang dengan minyak dan ratakan separuh adonan lapisan di dasarnya.
Sebarkan isian secara merata di atasnya, lalu tutup dengan sisa lapisan menggunakan tangan basah.
Torehkan permukaan berbentuk wajik dan siram dengan minyak zaitun.
Panggang dalam oven yang dipanaskan 200°C selama 30-35 menit hingga permukaannya keemasan.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangHidangan Sichuan yang terkenal berupa ayam dadu yang ditumis cepat dalam wok bersama cabai kering, merica Sichuan, dan kacang tanah. Keseimbangan manis-asam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
SedangDaging sapi iris tipis dan brokoli renyah ditumis cepat dalam saus tiram-kecap berbawang putih. Tinggi protein dan rendah karbohidrat, hidangan wok Cina klasik ini siap dalam 30 menit.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
