Kimchi Jjigae, olgunlaşmış ekşi kimchi, yumuşacık tofu ve az yağlı domuz etiyle pişen baharatlı bir Kore güvecidir. Fermente lezzeti ve yüksek proteiniyle doyurucu, dengeli bir ana yemektir.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Kimchi Jjigae – Kore Usulü Baharatlı Kimchi ve Tofu Güveci tarifi porsiyon başına 320 kalori içerir: 24 g protein, 12 g karbonhidrat ve 20 g yağ. Hazırlanışı toplam 45 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Kimchi Jjigae, Korelilerin en sevdiği günlük güveçlerden biridir ve kısmen fazla fermente olmuş kimchiyi değerlendirme ihtiyacından doğmuştur. Kimchi olgunlaştıkça hoş bir ekşilik kazanır ve bu ekşilik yemeğin lezzet omurgasını oluşturur.
Güveç; olgun kimchi, tofu, az miktarda domuz eti ve Kore biberiyle et suyu koyulaşana ve derin bir umami kazanana kadar kaynatılır. Fermente lahana probiyotik ve lif sunarken tofu ve et tam protein ekler.
Bir kâse buharda pişmiş pirinçle servis edildiğinde, yağı azaltıp kimchi ve tofuyu artırdığınızda kaloriyi dengede tutan, ısıtıcı ve proteinden zengin bir öğün olur.
Susam yağını tencerede ısıtın, domuz etini ekleyip yağını bırakana kadar pişirin.
Doğranmış kimchi ve soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Gochugaru, gochujang, sarımsak ve şekeri ekleyip malzemeleri kaplayacak şekilde karıştırın.
Su veya hamsi suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Ateşi kısıp lezzetler birleşene kadar 20 dakika pişirin.
Tofu dilimlerini ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Üzerine taze soğan serpip pirinçle sıcak servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaBatı Afrika'nın en tanınan pilavı jollof; domates, kırmızı biber ve baharat sosunda pişer. Bu sürüm esmer pirinçle yapılıyor, porsiyonda 7 g lif veriyor.
Ortaİran'ın en sevilen çorbası; üç çeşit baklagil, bol yeşillik ve erişteyi bir araya getiriyor. Porsiyonda 16 g protein ve 12 g lif.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. Ücretsiz sürümle başla; yıllık Premium planında uygun yeni kullanıcılar için 3 gün ücretsiz deneme var.
FitZen Premium: haftalık veya yıllık plan. Fiyatlar ülkeye göre değişir — güncel fiyatı App Store veya Google Play’de gör.
