Kimchi jjigae adalah sup Korea pedas yang dimasak perlahan dari kimchi matang, tahu lembut, dan daging babi tanpa lemak. Rasa fermentasinya yang dalam dan tinggi protein menjadikannya hidangan utama yang mengenyangkan dan seimbang.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Kimchi Jjigae – Sup Kimchi dan Tahu Pedas Khas Korea mengandung 320 kalori per porsi: 24 g protein, 12 g karbohidrat, dan 20 g lemak. Waktu pembuatannya 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kimchi jjigae adalah salah satu sup sehari-hari paling digemari di Korea, lahir dari kebutuhan praktis memanfaatkan kimchi yang sudah terlalu matang. Seiring menua, kimchi menjadi asam yang menyenangkan, dan rasa asam inilah tulang punggung hidangan ini.
Sup ini merebus kimchi matang bersama tahu, sedikit daging babi, dan cabai Korea hingga kuahnya menjadi kaya dan gurih mendalam. Kubis fermentasi memberi probiotik dan serat, sementara tahu dan daging menambah protein lengkap.
Disajikan dengan semangkuk nasi kukus, ini menjadi hidangan hangat kaya protein yang tetap terkendali kalorinya jika daging dikurangi dan kimchi serta tahu diperbanyak.
Panaskan minyak wijen dalam panci, masukkan daging babi dan masak hingga mengeluarkan lemaknya.
Masukkan kimchi cincang dan bawang bombai, tumis beberapa menit.
Tambahkan gochugaru, gochujang, bawang putih, dan gula, aduk hingga rata.
Tuang air atau kaldu ikan teri dan didihkan.
Kecilkan api dan reneh 20 menit hingga rasa menyatu.
Masukkan irisan tahu dan reneh 5 menit lagi.
Taburi daun bawang dan sajikan panas dengan nasi.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangHidangan klasik Sichuan berupa dadu tahu lembut yang dimasak dalam saus doubanjiang dan kacang hitam fermentasi dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan, dan versi lebih ringan yang kaya protein.
SedangHidangan Sichuan yang terkenal berupa ayam dadu yang ditumis cepat dalam wok bersama cabai kering, merica Sichuan, dan kacang tanah. Keseimbangan manis-asam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
