Kimchi jjigae ialah rebusan Korea pedas yang direneh daripada kimchi matang, tauhu lembut dan daging babi tanpa lemak. Rasa penapaian yang mendalam dan proteinnya yang tinggi menjadikannya hidangan utama yang mengenyangkan dan seimbang.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Kimchi Jjigae – Rebusan Kimchi dan Tauhu Pedas Korea mengandungi 320 kalori setiap hidangan: 24 g protein, 12 g karbohidrat dan 20 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 45 minit kesemuanya dan menghasilkan 4 hidangan.
Kimchi jjigae ialah salah satu rebusan harian paling digemari di Korea, lahir daripada keperluan praktikal untuk menghabiskan kimchi yang sudah terlalu masak. Apabila matang, kimchi menjadi masam yang enak, dan rasa masam inilah tulang belakang hidangan ini.
Rebusan ini mereneh kimchi matang bersama tauhu, sedikit daging babi dan cili Korea sehingga kuahnya menjadi pekat dan sangat berperisa. Kubis tapai memberi probiotik dan serat, manakala tauhu dan daging menambah protein lengkap.
Dihidangkan dengan semangkuk nasi kukus, ia menjadi hidangan hangat yang kaya protein dan kekal munasabah kalorinya apabila daging dikurangkan serta kimchi dan tauhu ditambah.
Panaskan minyak bijan dalam periuk, masukkan daging babi dan masak sehingga mengeluarkan lemaknya.
Masukkan kimchi yang dicincang dan bawang besar, tumis beberapa minit.
Tambah gochugaru, gochujang, bawang putih dan gula, kacau supaya sebati.
Tuang air atau stok ikan bilis dan didihkan.
Perlahankan api dan reneh selama 20 minit sehingga rasa sebati.
Masukkan hirisan tauhu dan reneh 5 minit lagi.
Taburkan daun bawang dan hidangkan panas bersama nasi.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaHidangan klasik Sichuan berupa kiub tauhu lembut yang direneh dalam sos doubanjiang dan kacang hitam terperam dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan dan versi lebih ringan yang tinggi protein.
SederhanaHidangan Sichuan terkenal berupa ayam dadu yang ditumis pantas dalam kuali wok bersama cili kering, lada Sichuan dan kacang tanah. Keseimbangan manis-masam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
