FitZen

Patatas Bravas – Baharatlı İspanyol patatesi

Çıtır çıtır patates küpleri, baharatlı domates 'brava' sosu ve kremamsı sarımsaklı aioli ile İspanya'nın en klasik tapaslarından biri. Fırında pişirilerek daha hafif hale getirildi.

Toplam
50 dk
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Kolay
Kalori · porsiyon başına
340 kcal
Ecem Akkaba

Yazan

Ecem Akkaba · Diyetisyen

Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.

Güncelleme:

Patatas Bravas – Baharatlı İspanyol patatesi

Kısaca

Patatas Bravas – Baharatlı İspanyol patatesi tarifi porsiyon başına 340 kalori içerir: 6 g protein, 45 g karbonhidrat ve 16 g yağ. Hazırlanışı toplam 50 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.

Tarif hakkında

Patatas Bravas, İspanya'nın her barında ve tapas mekânında karşınıza çıkan efsanevi bir mezedir. Kökeni Madrid'e dayanır ve adındaki 'bravas' kelimesi, sosun cesur ve baharatlı karakterine gönderme yapar.

Klasik tarifte patatesler kızgın yağda kızartılır; ancak bu versiyonda fırında zeytinyağıyla çıtır çıtır kızartılarak daha az yağla aynı doku elde edilir. Brava sosu, tatlı ve acı toz kırmızı biber (pimentón) ile domatesin buluşmasından oluşur.

Sarımsaklı aioli, sosun acılığını dengeleyen kremamsı bir tamamlayıcıdır. Patates doğal olarak potasyum ve C vitamini içerir; fırında pişirmek ve zeytinyağı kullanmak yemeği daha dengeli bir atıştırmalık haline getirir.

Hazırlanışı

  1. 1

    Patatesleri iri küpler halinde doğrayın, soğuk suda durulayıp iyice kurulayın.

  2. 2

    Fırını 220°C'ye ısıtın; patatesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp fırın tepsisine tek sıra halinde yayın.

  3. 3

    Patatesleri 30-35 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar arada bir çevirerek pişirin.

  4. 4

    Bu sırada sos için tavada kalan zeytinyağını ısıtın, ince kıydığınız 3 diş sarımsağı ekleyip kokusu çıkınca tatlı ve acı toz biberi ilave edin.

  5. 5

    Doğranmış domatesi ve sirkeyi ekleyip 10-15 dakika koyulaşana kadar pişirin, ardından blenderdan geçirip tuzu ayarlayın.

  6. 6

    Aioli için mayonezi ezilmiş sarımsakla çırparak karıştırın.

  7. 7

    Çıtır patatesleri servis tabağına alın, brava sosunu üzerine gezdirin ve aioliyle servis edin.

İpuçları

  • Daha az yağ için patatesleri kızartmak yerine fırında pişirin ve tepside sıkışmadan tek sıra yayın.
  • Sosun acılığını acı toz biber miktarıyla damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Patatesleri servisten hemen önce soslayın ki çıtırlığını korusun.

Dil

Benzer tarifler

Tüm tarifler
3 gün ücretsiz

Hemen başla

Bugünkü ilk öğününü fotoğrafla kaydet

İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • İndirmesi ücretsiz
  • Kayıt için kredi kartı istenmez
  • Aboneliği istediğin an iptal edebilirsin

3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99