Cubos de patata crujientes con una salsa brava de tomate picante y un cremoso alioli de ajo, una de las tapas más clásicas de España. Aquí al horno para una versión más ligera.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Patatas Bravas – Patatas españolas picantes aporta 340 calorías por ración: 6 g de proteínas, 45 g de carbohidratos y 16 g de grasas. Se prepara en 50 minutos en total y salen 4 raciones.
Las Patatas Bravas son un aperitivo legendario que se encuentra en cada bar y local de tapas de España. Tienen su origen en Madrid, y la palabra 'bravas' de su nombre alude al carácter atrevido y picante de la salsa.
En la receta clásica las patatas se fríen en abundante aceite, pero esta versión las asa crujientes al horno con aceite de oliva, logrando la misma textura con menos grasa. La salsa brava une el tomate con pimentón dulce y picante.
El alioli de ajo es un contrapunto cremoso que equilibra el picante de la salsa. Las patatas aportan de forma natural potasio y vitamina C; asarlas y usar aceite de oliva convierten el plato en un aperitivo más equilibrado.
Corta las patatas en cubos grandes, enjuágalas en agua fría y sécalas bien.
Calienta el horno a 220°C; mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y extiéndelas en una sola capa en una bandeja.
Asa las patatas 30-35 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, para la salsa calienta el aceite restante en una sartén, añade 3 dientes de ajo picados finos y, cuando desprendan aroma, incorpora el pimentón dulce y picante.
Añade el tomate triturado y el vinagre y cuece 10-15 minutos hasta que espese, luego tritúralo y ajusta la sal.
Para el alioli, bate la mayonesa junto con el ajo machacado.
Pasa las patatas crujientes a un plato, riega la salsa brava por encima y sirve con el alioli.
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