FitZen

Patatas Bravas – Kentang rangup Sepanyol

Kiub kentang rangup dengan sos tomato pedas 'brava' dan aioli bawang putih berkrim, salah satu tapas paling klasik Sepanyol. Di sini dipanggang untuk versi lebih ringan.

Jumlah
50 min
Hidangan
4 hidangan
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori · setiap hidangan
340 kcal
Ecem Akkaba

Ditulis oleh

Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan

Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.

Dikemas kini:

Patatas Bravas – Kentang rangup Sepanyol

Ringkasnya

Resipi Patatas Bravas – Kentang rangup Sepanyol mengandungi 340 kalori setiap hidangan: 6 g protein, 45 g karbohidrat dan 16 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 50 minit kesemuanya dan menghasilkan 4 hidangan.

Tentang resipi ini

Patatas Bravas ialah hidangan pembuka legenda yang ditemui di setiap bar dan tempat tapas di seluruh Sepanyol. Ia berasal dari Madrid, dan perkataan 'bravas' dalam namanya merujuk kepada sifat berani dan pedas sos itu.

Dalam resipi klasik kentang digoreng rendam, tetapi versi ini memanggangnya rangup di dalam ketuhar dengan minyak zaitun, mencapai tekstur yang sama dengan lemak lebih sedikit. Sos brava menggabungkan tomato dengan paprika manis dan pedas (pimentón).

Aioli bawang putih ialah pelengkap berkrim yang mengimbangi kepedasan sos. Kentang secara semula jadi membekalkan kalium dan vitamin C; memanggangnya dan menggunakan minyak zaitun menjadikan hidangan ini snek yang lebih seimbang.

Cara penyediaan

  1. 1

    Potong kentang dadu besar, bilas dengan air sejuk dan keringkan sepenuhnya.

  2. 2

    Panaskan ketuhar ke 220°C; gaul kentang dengan 2 sudu besar minyak zaitun, garam dan lada, kemudian susun satu lapisan di atas dulang pembakar.

  3. 3

    Panggang kentang 30-35 minit, balikkan sekali-sekala, sehingga keemasan dan rangup.

  4. 4

    Sementara itu, untuk sos panaskan baki minyak zaitun dalam kuali, tambah 3 ulas bawang putih dicincang halus dan, setelah wangi, masukkan paprika manis dan pedas.

  5. 5

    Tambah tomato dicincang dan cuka, masak 10-15 minit sehingga pekat, kemudian kisar halus dan laraskan garam.

  6. 6

    Untuk aioli, pukul mayonis bersama bawang putih yang dihancurkan.

  7. 7

    Pindahkan kentang rangup ke pinggan hidangan, curahkan sos brava ke atasnya dan hidang dengan aioli.

Petua

  • Untuk kurang lemak, panggang kentang dan bukan menggorengnya, serta susun satu lapisan tanpa sesak.
  • Laraskan kepedasan sos mengikut citarasa dengan mengubah jumlah paprika pedas.
  • Curahkan sos pada kentang sebaik sebelum menghidang supaya kekal rangup.

Bahasa

Resipi serupa

Semua resipi
3 hari percuma

Mulakan

Rekod hidangan pertama anda hari ini dengan gambar

Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Percuma dimuat turun
  • Tiada kad kredit untuk mendaftar
  • Batalkan langganan bila-bila masa

Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.