Patatas Bravas – Spanische scharfe Kartoffeln

Name: Patatas Bravas – Spanische scharfe Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel süßes Paprikapulver (Pimentón dulce); 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (Pimentón picante); 3 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel Mayonnaise oder 1 Eigelb (für das Aioli); 1 Knoblauchzehe, zerdrückt (für das Aioli); Salz und schwarzer Pfeffer

Knusprige Kartoffelwürfel mit scharfer Tomaten-'Brava'-Soße und cremigem Knoblauch-Aioli — eine der klassischsten Tapas Spaniens. Hier für eine leichtere Version im Ofen geröstet.

Gesamt: 50 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Kalorien · pro Portion: 340 kcal

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert: 26. Juli 2026

Kurz gesagt

Patatas Bravas – Spanische scharfe Kartoffeln enthält 340 Kalorien pro Portion: 6 g Protein, 45 g Kohlenhydrate und 16 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 50 Minuten und ergibt 4 Portionen.

Über dieses Rezept

Patatas Bravas sind eine legendäre Vorspeise, die man in jeder Bar und jedem Tapas-Lokal Spaniens findet. Ihr Ursprung liegt in Madrid, und das Wort 'bravas' im Namen verweist auf den kühnen, würzigen Charakter der Soße.

Im klassischen Rezept werden die Kartoffeln frittiert, doch diese Version röstet sie knusprig im Ofen mit Olivenöl und erzielt so die gleiche Textur mit weniger Fett. Die Brava-Soße verbindet Tomate mit süßem und scharfem Paprika (Pimentón).

Das Knoblauch-Aioli ist ein cremiges Gegenstück, das die Schärfe der Soße ausgleicht. Kartoffeln liefern von Natur aus Kalium und Vitamin C; das Rösten und die Verwendung von Olivenöl machen das Gericht zu einem ausgewogeneren Snack.

Zubereitung

1
Schneide die Kartoffeln in große Würfel, spüle sie in kaltem Wasser ab und trockne sie gründlich.
2
Heize den Ofen auf 220°C; vermenge die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie in einer Schicht auf einem Backblech.
3
Röste die Kartoffeln 30-35 Minuten, gelegentlich wendend, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4
Erhitze währenddessen für die Soße das restliche Olivenöl in einer Pfanne, gib 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazu und rühre, sobald es duftet, das süße und scharfe Paprikapulver ein.
5
Füge die gehackten Tomaten und den Essig hinzu und koche 10-15 Minuten, bis es eindickt, püriere es dann glatt und schmecke mit Salz ab.
6
Für das Aioli die Mayonnaise mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren.
7
Gib die knusprigen Kartoffeln auf einen Servierteller, träufle die Brava-Soße darüber und serviere sie mit dem Aioli.

Tipps

Für weniger Fett die Kartoffeln rösten statt frittieren und in einer einzigen, nicht gedrängten Schicht verteilen.
Passe die Schärfe der Soße nach Geschmack an, indem du die Menge des scharfen Paprikapulvers variierst.
Beträufle die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Sprache

Zutaten

4 Portionen

800 g Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel süßes Paprikapulver (Pimentón dulce)
1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (Pimentón picante)
3 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 Teelöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Mayonnaise oder 1 Eigelb (für das Aioli)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt (für das Aioli)
Salz und schwarzer Pfeffer

Nährwerte

pro Portion

Kalorien: 340kcal
Protein: 6g
Kohlenhydrate: 45g
Fett: 16g

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