Des cubes de pommes de terre croustillants avec une sauce brava tomatée et épicée et un aïoli à l'ail crémeux, l'une des tapas les plus classiques d'Espagne. Ici au four pour une version plus légère.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Patatas Bravas – Pommes de terre épicées espagnoles apporte 340 calories par portion : 6 g de protéines, 45 g de glucides et 16 g de lipides. La préparation prend 50 minutes au total et donne 4 portions.
Les Patatas Bravas sont une entrée légendaire que l'on trouve dans chaque bar et lieu de tapas d'Espagne. Elles sont originaires de Madrid, et le mot 'bravas' de leur nom évoque le caractère audacieux et épicé de la sauce.
Dans la recette classique, les pommes de terre sont frites, mais cette version les rôtit croustillantes au four avec de l'huile d'olive, obtenant la même texture avec moins de gras. La sauce brava marie la tomate au paprika doux et fort (pimentón).
L'aïoli à l'ail est un contrepoint crémeux qui équilibre le piquant de la sauce. Les pommes de terre apportent naturellement du potassium et de la vitamine C ; les rôtir et utiliser de l'huile d'olive en font un en-cas plus équilibré.
Coupe les pommes de terre en gros cubes, rince-les à l'eau froide et sèche-les bien.
Chauffe le four à 220°C ; enrobe les pommes de terre de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis étale-les en une seule couche sur une plaque.
Fais rôtir les pommes de terre 30-35 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, pour la sauce, chauffe le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajoute 3 gousses d'ail finement hachées et, dès qu'elles embaument, incorpore le paprika doux et fort.
Ajoute les tomates concassées et le vinaigre et fais cuire 10-15 minutes jusqu'à épaississement, puis mixe pour lisser et ajuste le sel.
Pour l'aïoli, fouette la mayonnaise avec l'ail écrasé.
Dispose les pommes de terre croustillantes dans un plat, nappe-les de sauce brava et sers avec l'aïoli.
FacileUn classique de la cuisine de rue chinoise où le riz froid de la veille est sauté à feu vif avec œuf, ciboule et sauce soja. Rapide, rassasiant et aux grains bien détachés.
FacileCe classique ottoman pose des œufs pochés sur un lit de yaourt égoutté à l'ail, arrosés de beurre grésillant à la menthe et au piment rouge, pour un petit-déjeuner végétarien riche en protéines. Il ne faut que 20 minutes pour le préparer.
FacileUn plat indien vegan riche en protéines, des lentilles mijotées couronnées d'un grésillant assaisonnement épicé.
Se lancer
Téléchargez, créez votre compte, photographiez votre première assiette. La configuration prend moins d’une minute. Les 3 premiers jours sont gratuits. Résiliable à tout moment.
3 jours d’essai gratuit · ensuite Premium hebdomadaire, mensuel ou annuel — prix affiché dans votre devise sur le store.
