パタタス・ブラバス – スペインのスパイシーポテト

このレシピについて

作り方

1. 1

   ジャガイモを大きめの角切りにし、冷水で洗ってしっかり水気を拭き取る。

2. 2

   オーブンを220°Cに予熱する。ジャガイモをオリーブオイル大さじ2、塩、こしょうであえ、天板に一層に広げる。

3. 3

   ジャガイモを時々返しながら30〜35分、黄金色でカリッとするまで焼く。

4. 4

   その間にソースを作る。フライパンで残りのオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく3片を加え、香りが立ったら甘口と辛口のパプリカを加える。

5. 5

   刻みトマトとビネガーを加えて10〜15分、とろみがつくまで煮て、滑らかになるまでミキサーにかけ塩で調える。

6. 6

   アイオリは、マヨネーズとつぶしたにんにくを混ぜ合わせる。

7. 7

   カリッとしたジャガイモを器に盛り、ブラバソースをかけてアイオリを添えて供する。