Endonezya sokak mutfağının klasiği Soto Ayam; zerdeçal, limon otu ve zencefille kokulandırılan berrak tavuk çorbasıdır. Pirinç şehriyesi, haşlanmış yumurta ve taze otlarla servis edilir; hafif, protein açısından zengin ve doyurucudur.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Soto Ayam – Endonezya Usulü Zerdeçallı Tavuk Çorbası tarifi porsiyon başına 320 kalori içerir: 28 g protein, 24 g karbonhidrat ve 12 g yağ. Hazırlanışı toplam 60 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Soto Ayam, Endonezya'nın en sevilen çorbalarından biridir ve ülkenin dört bir yanında sokak tezgâhlarından ev sofralarına kadar her yerde bulunur. Berrak tavuk suyuna zerdeçal, limon otu, zencefil ve sarımsak eklenerek yapılan bu çorba, hem hafif hem de son derece aromatiktir.
Çorbanın altın rengini veren zerdeçal, geleneksel olarak anti-enflamatuvar özellikleriyle bilinir. Yağsız tavuk göğsü kullanıldığında yüksek protein, düşük yağ içeriğiyle dengeli bir öğün ortaya çıkar. Pirinç şehriyesi doğal olarak glütensizdir ve çorbayı doyurucu kılar.
Sıcak servis edilen Soto Ayam, üzerine taze kişniş, kızarmış soğan ve bir dilim limonla sunulur. Bu haliyle hem serinlik hem de canlılık verir; sağlıklı ve dengeli beslenmeye uygun, düşük kalorili bir seçenektir.
Tavuğu 1,5 litre suyla haşlayın, yüzeyde biriken köpüğü alın ve 25-30 dakika pişirin; suyunu ayırıp tavuğu didikleyin.
Sarımsak, soğan, zerdeçal ve zencefili havanda veya blenderda ezerek pürüzsüz bir macun yapın.
Yağı ısıtın; macunu, ezilmiş limon otu ve lime yapraklarıyla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan baharatı tavuk suyuna ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
Pirinç şehriyesini sıcak suda yumuşatın, süzüp servis kaselerine paylaştırın.
Kaselere didiklenmiş tavuğu ve haşlanmış yumurtayı yerleştirip üzerine sıcak çorbayı dökün.
Taze kişniş, kızarmış soğan ve limon dilimiyle süsleyip hemen sıcak servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaYumuşak tofu küplerinin doubanjiang ve fermente siyah fasulye sosunda, az kıymayla pişirildiği klasik Sichuan yemeği. Baharatlı, doyurucu ve yüksek proteinli hafif bir versiyon.
OrtaKübik tavuğun kurutulmuş biber, Sichuan biberi ve fıstıkla wok'ta hızlıca soteklendiği ünlü Sichuan yemeği. Tatlı-ekşi-acı dengesiyle proteini yüksek, doyurucu bir sote.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
