Un clásico de la comida callejera indonesia, el Soto Ayam es una sopa clara de pollo perfumada con cúrcuma, hierba de limón y jengibre. Se sirve con fideos de arroz, huevo cocido y hierbas frescas; ligera, rica en proteínas y saciante.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Soto Ayam – Sopa Indonesia de Pollo con Cúrcuma aporta 320 calorías por ración: 28 g de proteínas, 24 g de carbohidratos y 12 g de grasas. Se prepara en 60 minutos en total y salen 4 raciones.
El Soto Ayam es una de las sopas más queridas de Indonesia, presente por todas partes, desde los puestos callejeros hasta las cocinas caseras de todo el archipiélago. Se elabora sobre un caldo claro de pollo sazonado con cúrcuma, hierba de limón, jengibre y ajo, resultando a la vez ligera y profundamente aromática.
La cúrcuma que da al caldo su tono dorado se valora tradicionalmente por sus propiedades antiinflamatorias. Usar pechuga de pollo magra mantiene el plato alto en proteínas y bajo en grasa, logrando una comida equilibrada. Los fideos de arroz son naturalmente sin gluten y hacen la sopa saciante.
Servido caliente y coronado con cilantro fresco, chalotas fritas y un chorrito de lima, el Soto Ayam resulta brillante y refrescante. Es una opción baja en calorías que encaja bien en una dieta sana y equilibrada.
Cuece el pollo en 1,5 litros de agua, retirando la espuma, durante 25-30 minutos; reserva el caldo y desmenuza el pollo.
Muele o tritura el ajo, la cebolla, la cúrcuma y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite y sofríe la pasta junto con la hierba de limón machacada y las hojas de lima hasta que suelte aroma.
Añade la pasta de especias al caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego suave durante 15 minutos.
Ablanda los fideos de arroz en agua caliente, escúrrelos y repártelos en los cuencos de servir.
Coloca el pollo desmenuzado y el huevo cocido en los cuencos y vierte el caldo caliente por encima.
Decora con cilantro fresco, chalotas fritas y un gajo de lima, y sirve bien caliente enseguida.
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