Ein Klassiker der indonesischen Straßenküche: Soto Ayam ist eine aromatische, klare Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras und Ingwer. Serviert mit Reisnudeln, gekochtem Ei und frischen Kräutern ist sie leicht, proteinreich und sättigend.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Soto Ayam – Indonesische Kurkuma-Hühnersuppe enthält 320 Kalorien pro Portion: 28 g Protein, 24 g Kohlenhydrate und 12 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 60 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Soto Ayam ist eine der beliebtesten Suppen Indonesiens und überall zu finden, von Straßenständen bis zu heimischen Küchen im gesamten Archipel. Auf einer klaren Hühnerbrühe mit Kurkuma, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch aufgebaut, ist sie zugleich leicht und tief aromatisch.
Das Kurkuma, das der Brühe ihren goldenen Ton verleiht, wird traditionell für seine entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Mageres Hühnerbrustfleisch hält das Gericht proteinreich und fettarm und macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Reisnudeln sind von Natur aus glutenfrei und machen die Suppe sättigend.
Heiß serviert und mit frischem Koriander, gerösteten Schalotten und einem Spritzer Limette vollendet, ist Soto Ayam frisch und belebend. Sie ist eine kalorienarme Option, die gut in eine gesunde, ausgewogene Ernährung passt.
Das Huhn in 1,5 Litern Wasser köcheln lassen, den Schaum abschöpfen und 25-30 Minuten garen; die Brühe aufbewahren und das Fleisch zerpflücken.
Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma und Ingwer im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Das Öl erhitzen und die Paste mit dem angedrückten Zitronengras und den Limettenblättern anbraten, bis es duftet.
Die angebratene Gewürzpaste in die Hühnerbrühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, abgießen und auf die Servierschalen verteilen.
Das zerpflückte Hühnerfleisch und das gekochte Ei in die Schalen geben und die heiße Brühe darübergießen.
Mit frischem Koriander, gerösteten Schalotten und einer Limettenspalte garnieren und sofort heiß servieren.
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